白吐司面包
用料
高筋面粉 | 450克 |
酵母 | 7克 |
水 | 180克 |
黄油 | 32克 |
盐 | 9克 |
细砂糖 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
老面 | 50克 |
鸡蛋液 | 25克 |
牛奶 | 135克 |
白吐司面包的做法
老面提前一天做好放冰箱冷藏12小时以上
将除黄油以外的所有材料放入厨师机先低速搅拌2分钟再高速搅拌3分钟,揉至扩展阶段。然后加入黄油,低速搅拌2分钟再高速5分钟,揉至完全扩展阶段(手套膜)
取出面团,收圆,盖保鲜膜。30-40度,湿度80%发酵一小时左右
将发酵好的面团平均分切成六份,收成短棍型,盖保鲜膜松弛15-20分钟。
取面团,手拍排气,用擀面杖擀成宽十厘米的片状,由上往下裹,收成长条形。放入450克吐司模具中,温度30-40度,湿度80%醒发1小时。
醒发至8分满。
烤箱提前预热,上火210,下火200,带盖烘烤35分钟左右。
出炉,震盘排气后快速脱模,倒扣放凉!
掰开,吃起来!
-
老干妈辣松大鼓面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
上次做乡村买的老干妈还剩一些,就混入味斯美辣松,包到面包里了,也太好吃了吧~您要想包别的馅料也可以的哟。随手丢了一大块冻了半月的弃种老面,屡试不爽。如果用三能的大鼓模具,面团量可以做十几个大鼓面包,我只有六个模具,剩余的随便造型一下放别的模具里也可以哈。用...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
简易法兰西多士,超快速零难度,鸡蛋牛奶面包三位一体的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个法兰西多士准备时间不会超过五分钟,又有鸡蛋牛奶和面包,营养丰富,颜值又高,非常适合时间紧张的学生和上班族。早上起来先打好蛋,把面包放下去慢慢煎,这个时间就可以去洗漱换衣服,等要出门时,营养早餐也好啦。另外也非常适合不喜欢吃鸡蛋/牛奶的小朋友,这个香香脆脆...
-
拯救秃头系列 | 浓香黑芝麻吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款咸口低糖的吐司,在面团中加入现磨的黑芝麻粉搭配黑芝麻粒堆叠出浓厚的香气及风味,越嚼越香😋,吃完感觉头发又茂盛了~-‼️配方可做1个450g吐司-用料烫种:高筋面粉50克开水50克白糖5克无盐黄油5克主面团:烫种全部高筋面粉200克黑芝麻粉25克奶粉12克白糖12克盐5...