椰蓉面包(花朵、爱心)
用料
高筋面粉 | 150g |
水 | 65g |
糖 | 30g |
蛋液 | 20g |
酵母 | 3g |
盐 | 1g |
黄油 | 25g |
椰蓉馅料 | |
椰蓉 | 30g |
黄油 | 20g |
糖 | 28g |
蛋液 | 20g |
椰蓉面包(花朵、爱心)的做法
面团材料除黄油外混合 揉至面团表面光滑
面团揉扩展阶段加入黄油 继续揉至完全阶段
将面团放入容器中 盖湿布 放温暖处进行第一次发酵
将面团均匀分成六份 加入椰蓉馅料
花朵椰蓉面包:用刀如图切成等份 中间留空间
按一个方向旋转
心形椰蓉面包:将面团揉成椭圆 对折
再对折
如图对称切一刀 不切断
将两侧翻转 成心形
放入烤箱 底部放热水 进行第二次发酵至1-2倍大后 刷蛋液 175度 烤13-15分钟 面包上色适中就可以
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