肉桂无花果面包(椰子油版)
酒渍无花果+肉桂+椰子油的奇妙组合碰撞出的异域风情,类似于软欧的口感,外脆内软,实在让人惊喜。
用料
高筋面粉 | 250g |
无花果干 | 100g |
肉桂粉 | 2g |
黄金幼砂糖 | 30g |
盐 | 3g |
牛奶 | 150g |
干酵母 | 3g |
椰子油 | 15g |
朗姆酒(渍无花果用) | 适量 |
肉桂无花果面包(椰子油版)的做法
无花果切小粒,加适量兰姆酒浸泡两小时以上,或冰箱放置过夜。做之前用厨房纸吸干表面待用。
除无花果干其他材料投入面包机揉至扩展阶段,取出加入无花果粒至基本分布均匀。
揉好的无花果面团盖保鲜膜于温暖湿润处发酵至两倍大,大概一个小时左右。(我放烤箱的发酵功能,里面备上一碗热水制造湿润温暖的环境)
发酵结束后取出面团排气,分成6分滚圆松弛15分钟左右。
再次排气,整形完毕放入六连磅蛋糕模具(没有可直接揉圆或整其他形状,随意),盖保鲜膜于温暖湿润处进行最后发酵至两倍大。
烤箱预热180度~用筛网在发酵好的面包上喷水后筛上一层薄薄的高筋粉,割刀蘸水在表面割出纹路。
180度烤25分钟左右即可出炉,趁热吃表皮脆脆的非常好吃!
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