无糖油超快手桂花贝果(中筋面粉版)
中筋面粉错买成了5kg的,受了其他方子的启发后,决定试做贝果,居然很成功,记录一下~
用料
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 2-3克 |
盐 | 5克 |
桂花蜜 | 15克 |
水 | 170克 |
无糖油超快手桂花贝果(中筋面粉版)的做法
将所有粉类材料混合后倒入揉面缸
用妈妈做的桂花蜜代替糖,和水一起加入揉面缸开始揉面。揉到面团表面光滑,8-9分筋,能撑出薄膜即可。将面团松弛30分钟
松弛好的面团分成6个约80g左右的面团,搓长条后擀平一段接口,包住另一头,捏紧接口处完成整形。每个面团底部垫油纸,28度室温下再松弛40分钟
烧一锅水至表面冒小泡,提着油纸将面团倒入水中后揭掉纸,每面煮30秒左右,中间可以翻动几次。同时预热烤箱至210度
煮好的面团送入烤箱中层,调至190度烤15分钟。
烤完我觉得表面颜色有点浅,所以放上层继续烤了5分钟上色到满意的程度即可出炉,放烤网晾凉,开吃~
小贴士
这款贝果不用长时间发酵,口感柔软但是又很有嚼劲,单吃的话能感受到甜甜的桂花香。切开抹酸奶做成三明治味道应该也很不错。
热量也比较低,上班族提前一晚做了当早餐很合适。
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