挤挤小面包--跟风搓面团
前段微博上看见各种挤挤小面包做的好嗨
忍不住跟风也来做两盘
因为是做给小朋友吃,所以选择了口味比较香甜松软的甜面包方子
包了最受欢迎蔓越莓奶酪馅和紫薯馅
小乌班上的小伙伴都很喜欢
即使画得很粗糙,歪七扭八
但是摆在那里
小孩子仍然会无法抗拒,表示很爱
用料
面团 | |
高粉500克 | |
低粉100克 | |
酵母6克 | |
细砂糖100克 | |
盐6克 | |
全蛋液110克(约2个蛋) | |
牛奶228克 | |
黄油95克 | |
内馅 | |
蔓越莓奶酪馅或者其他 | |
表面装饰 | |
高粉适量 | |
白杏仁32*2片 | |
黑巧克力适量 |
挤挤小面包--跟风搓面团的做法
准备适量奶酪馅加入蔓越莓拌匀备用
面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段,可以扯出较为结实的半透明薄膜
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
发酵至2-2.5倍
将面团按压排气后,分为32个重量相等的小面团
滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分
取松弛好的面团将其摁扁,擀成中间厚四周略薄的圆形
包入适量蜜豆奶酪馅,捏紧收口
放在操作台上稍微搓圆
摆入烤盘
烤箱放一烤盘热水,发酵模式温度设置35度左右(也可以根据自己的烤箱设定或者不设置),时间设置40分左右,面团发酵至2.5倍大
发酵好的面团取出,烤箱170度预热
面团表面筛高粉
面团顶端用剪刀轻轻剪开两个小口,杏仁蘸水插在开口位置
放入预热好的烤箱,中下层,上下管170度烘烤25分钟,随时观察注意表面上色
出炉后立刻脱模至冷却架放凉
将黑巧克力装入小号裱花袋,放入温水中融化
在面包表面勾勒表情即可
小贴士
1、配方量比较大,只有一个模具可以减半。
2、水量要灵活控制。黄油量比较大。可以适当减少
3、小面团基本上每个为32-35克比较合适,会有多余的面团直接冷冻了下次当老面用就好。
不介意面团高出模具猫咪太肥的话也可以直接均分下去
4、内馅随意
5、面团糖量很高,可以减
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