挤挤小面包之拳击小鸡
新做的挤挤面包,小黄鸡的翅膀做大了,烤出来发现很像戴着拳击手套呀,将错就错吧~O(∩_∩)O哈哈~新的一年,继续努力呀,进击的小黄鸡~
微博里有这个的直播,需要的可以看看~
用料
①主面团: | |
牛奶 | 22g |
全蛋液 | 40g |
南瓜泥 | 100g |
盐 | 2g |
细砂糖 | 30g |
奶粉 | 8g |
高筋面粉 | 220g |
干酵母 | 2g |
黄油(室温软化) | 16g |
②红曲粉 | 少许 |
③表面装饰(画表情用): | |
烘焙专用色素笔(粉+黑) | 各一只 |
④模具: | |
18cm中空烟囱模具 | 1个 |
⑤其他: | |
锡纸 | 适量 |
挤挤小面包之拳击小鸡的做法
南瓜去皮、切块,放入碗里上锅蒸熟,最好盖上保鲜膜,蒸汽倒流,会导致南瓜泥更湿的。
*买的南瓜不同,含水量不同,最后做出来的南瓜泥湿度不一样,后期揉面的时候需要自己斟酌调整。蒸熟之后,用料理机打成南瓜糊糊,越细越好。
没有料理机的,可以晾凉之后放到保鲜袋里,用擀面杖擀细。
然后开启一档揉5分钟。揉成团之后,再开三档揉10分钟。
揉至面团扩展阶段。加入室温软化的黄油,再开启一档揉5分钟。
然后开三档揉10分钟,揉至面团完全阶段,这时候已经可以抻出手套模了。
把揉好的面团放入干净的容器里,盖上保鲜膜,在温暖处进行发酵。
发至两倍大即可。
然后取出面团,在面板上按压排气。
先分出来一个40g的小面团做小黄鸡的翅膀和嘴巴 ,盖上保鲜膜备用。其余部分平均分成8份,差不多50g一个。
**翅膀我是按4g一个计算的,有点大,你们可以减少点。然后把8个面团放入烟囱模具中。
剩余的面团,先分出来8g(小黄鸡嘴巴),然后平均分成8份(翅膀),4g一个。
然后底部刷点水,翅膀摆到相应部位。
*记得盖保鲜膜,放置面团变干。剩下的一点面团加少许红曲粉,揉成红色面团。
分成8个小面团,揉圆之后用刮板在中间位置切一道痕迹,做成小黄鸡的嘴巴。
*嘴巴可以小一点,我的红色面团用剩余。全部做好之后,刷点水粘到相应位置,放入烤箱进行二次发酵。不用很久,发酵温度30度,半个小时就可以了。
然后烤箱预热,上下管170度。预热好之后开始烤,160度,20分钟。
*我是放在烤箱最下层烤的,怕上色的注意中途加盖锡纸,也别因为怕上色而烤不熟,那样凉了之后表面会变皱。烤好之后立即取出,脱模之后放在烤架上晾凉。具体的操作可以看我的微博,有直播。
然后用烘焙色素笔画上表情就可以了,没有的可以用巧克力,装到裱花袋里,加热融化,前端剪一个小口,画就可以了。
完成~~
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