免揉一次发酵无糖无油意大利拖鞋面包
用料
高筋面粉 | 110克 |
黑全麦 | 40克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
水 | 120克 |
免揉一次发酵无糖无油意大利拖鞋面包的做法
1⃣️酵母加水化开
2⃣️化开的酵母水直接倒入装着面粉的搅拌盘内,用刮刀将面粉搅拌成团,搅拌盘盖上保鲜膜3⃣️烤箱35度发酵120分钟
4⃣️发酵好的面团,案板散上高粉,用刮刀把面团转移到案板上,面团表面散上高粉,手上也要抹高粉,把面团轻轻的叠被子一样折起来,盖上盆醒发10分钟,这样循环3次,记得动作一定要轻,不要破坏了气孔
5⃣️烤箱上下火200度28分钟
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