夏巴塔 意大利拖鞋面包
来自同《孟老师100个面包》上“夏巴塔”的方子。
揉面时,想着书上说要达到略具扩展性即可。想着法包不也不能太揉出筋嘛,所以就按要求缩短揉面的时间。
烤好的面包,闻着就一股自然的麦香和黑橄榄特殊的清香。敲敲表面,有点点“嘭嘭嘭”;切片后,内部有组织气孔,一颗颗黑橄榄隐约其间,细细品尝——恩是要得!
用料
高粉 | 200G |
砂糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 2克 |
橄榄油 | 15克 |
黑橄榄 | 20G |
水 | 115克 |
装饰用面粉 | 适量 |
夏巴塔 意大利拖鞋面包的做法
除油和黑橄榄外,其余材料略微糅合在一起,加入油,继续揉,成略微扩展状;
罐装黑橄榄取出,擦干水分,切成薄片
取出面团,与橄榄片一起糅合均匀后放回面包桶进入第一次发酵;
滚圆后,松弛10分钟。用手轻轻整形成长宽各20CM
一分为二,洒上均匀的高粉,作最后发酵后入烤箱烘焙。
中层,175度25分钟。
小贴士
1、如做法包一样,揉面时间不宜过长,避免过于出筋。
2、手压的方法把面团整形成需要的尺寸。一时不成需要的尺寸不要硬来,再松弛几分钟重新进行;
-
招牌酥皮叉烧包的做法和图解,招牌酥皮叉烧包怎么做更好吃
如果家里只能做一款面包,那我肯定会选这个酥皮叉烧包。软欧包超软但是甜口的吃多会腻,吐司类的很细腻可是没有肉,感觉太寡淡了一点,青酱火腿披萨类的有肉又是咸的,但是要切才好享用。就只有这个酥皮叉烧包,三口一个的大小正合适,酥到掉渣的酥皮+柔软有空气感的面包+咸...
-
简易法兰西多士,超快速零难度,鸡蛋牛奶面包三位一体的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个法兰西多士准备时间不会超过五分钟,又有鸡蛋牛奶和面包,营养丰富,颜值又高,非常适合时间紧张的学生和上班族。早上起来先打好蛋,把面包放下去慢慢煎,这个时间就可以去洗漱换衣服,等要出门时,营养早餐也好啦。另外也非常适合不喜欢吃鸡蛋/牛奶的小朋友,这个香香脆脆...
-
黑麦盐面包食谱做法大全,超简单的黑麦盐面包做法步骤
打了蒸汽的盐面包,颜值真的高了不少😂记录下配方供自己参考用料高筋面粉280克百合花粉60克黑麦粉60克盐7克糖15克新鲜酵母8克水240克老面(可略)80克黄油20克裹入黄油(有盐)适量盐之花(表面撒)适量黑麦盐面包的做法约64克*12个,235/180度,15分钟,蒸汽3秒,完美!小贴士碎碎念:...
-
柠檬卡士达小面包的做法和图解,柠檬卡士达小面包怎么做更好吃
用料主面团:高筋粉160克低筋粉(可换成高筋粉)40克奶粉16克炼乳25克糖16克鸡蛋液30克水80克盐2克黄油20克干酵母2克柠檬卡士达酱:蛋黄20克低筋粉17克糖20克牛奶140克柠檬汁10克装饰柠檬片:柠檬片9片水120克糖60克酥粒:黄油5克糖粉5克低筋粉10克柠檬卡士达小面包的做法...
相关文章
- 超简单免揉ciabatta意大利拖鞋面包夏巴塔的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意大利拖鞋面包——夏巴塔(Ciabatta)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意大利拖鞋面包~💯全麦(含麸皮)夏巴塔的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 恰巴塔-意大利的拖鞋面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意大利拖鞋面包-恰巴塔(无糖)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 恰巴塔/夏巴塔 媲美法棍的经典意大利拖鞋面包的详细做法,恰巴塔/夏巴塔 媲美法棍的经典意大利拖鞋面包做法技巧
- 意大利全麦拖鞋面包(夏巴达)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 免揉意大利拖鞋面包-夏巴塔的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 夏巴塔/恰巴塔 拖鞋面包(Ciabatta)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- ciabatta 夏巴达/恰巴塔-意大利拖鞋面包的烹饪做法,大厨教你详细做法