无糖无油免揉一次发酵全麦面包
这款面包不用揉面不用多次发酵,适合我这种懒人或者上班族,而且无糖无油还是全麦滴,灰常健康,适合健身的人做呦!别看外表平平的包,里面可是有十足的馅呢!加了麻薯花生蔓越莓葡萄干进去,里面的馅料可以替换成紫薯坚果肉松咸蛋黄奶酪等等,外面的包也可以加可可粉巧克力粉,或者火龙果汁紫薯汁做成多种颜色的,总之就是一款百搭的面包配方,尽情发挥你的想象力吧!٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料
高筋全麦面粉 | 170克 |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 30克 |
盐 | 3克 |
水 | 30ml |
麻薯馅部分 | |
水磨糯米粉 | 70克 |
牛奶 | 120克 |
蜂蜜 | 一勺 |
蔓越莓、葡萄干、坚果等 |
无糖无油免揉一次发酵全麦面包的做法
把除水和酵母外的材料混合均匀,再加入酵母搅拌均匀,倒入水和好,根据面粉不同的吸水性要慢慢的加水,用刮板拌到变成稍粘可以抱团的面团。面团粘是一定的,因为烤出来才会软,只要面团可以抱团就行
做好的面团放入保鲜袋放冰箱冷藏一夜,大概七小时左右,发酵好的面团会把保鲜袋撑的鼓鼓的,并且面团会有股淡淡的酒味,如果没有袋子没有涨起来,可能是没发酵好,但也没关系,烤出来还是可以吃滴,只不过口感略差点
把麻薯材料放微波炉叮5分钟左右,拿出来盖上保鲜膜防止变硬。把面团分成四份,每一份撒点手粉防粘,然后擀成椭圆面皮,取点麻薯防中间,麻薯要擀的比面皮稍小,再加入自己喜欢的馅料比如葡萄干蔓越莓什么的,然后用切板将面皮由下往上卷成圆型或椭圆型,再稍加整形,撒上面粉装饰,再用水果刀割出几道横装饰
如果时间充足的话最好将面团二次发酵半个小时。发酵好再预热烤箱220度5分钟,把包放入烤箱220度25分钟左右
看着自己做的新鲜出炉的面包,成就感满满呢!
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