免揉意大利拖鞋面包-夏巴塔
最近尝试做了无数面包,这一款是最简单,时间最短,材料最少,成功率最高,而且看上去最专业的面包了!只需要准备面粉,酵母,烤箱!
用料
温水 | 150克 |
干酵母 | 1-2克 |
高筋面粉 | 190克 |
全麦面粉 | 10克 |
盐 | 3-4克 |
橄榄油 | 25克 |
国际惯例,先把2克干酵母放入150克温水里。
搅拌开,等发酵约10分钟。
面粉可以全用高精面粉。我混了10克全麦面粉。
在面粉里加入4克盐。
先把盐和面粉调匀。
加入化好的酵母水。
25克橄榄油。
把橄榄油混入面团。
用勺子调匀。调到没有面粉。不要用手,很粘。
找一块案板或者烤箱专用油纸,上面撒面粉。
把面团倒上去。
盖一个碗或者盆。等30分钟。
30分钟后把面团像叠被子一样叠几下。
我是四面八方扯一块上来包住面团。然后再盖盖子等30分钟。再叠一次面团。再盖起来,30分钟后,再叠一次。也就是一共叠3次。用时一个半小时。
叠完第三次后,把面团翻过来,用切刀分成两份。
分得有点丑哈,放入烤盘。
上面撒些高筋面粉。
放入烤箱最后一次发酵,大约20-30分钟。不要开火。下层放一个碗里面倒入热水,然后把烤箱关起来。
30分钟后,把面团和水拿出来。烤箱220度预热10分钟。再把面团放进去。220度烤20分钟到25分钟。
我烤了约23分钟。烤好啦!
切开里面有大大的气孔,软软的,表皮又很酥脆。配果酱巧克力酱都很好吃啦!
今天在夏巴塔里夹了新烤出来的肉和蔬菜,好吃到哭泣。下周继续做夏巴塔!
小贴士
室内温度低适当放长发酵时间,或者放在温暖的地方发酵。
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