松软可口易拉丝儿的健康面包,孩子老人都能吃哦,简单好做
家里有老人孩子,所以自己做的不是很甜,面包暄软的很,非常适合老人孩子吃,尤其是胃不好的人。
用料
高筋面粉 | 400克 |
黄油 | 45克 |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 30克 |
牛奶 | 200克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 5克 |
蛋黄液(表面) | 1个 |
松软可口易拉丝儿的健康面包,孩子老人都能吃哦,简单好做的做法
【1】所有材料按牛奶鸡蛋酵母面粉糖盐放入厨师机2档搅拌2分钟。【2】厨师机3档搅拌8分钟,使面团至扩展阶段,可以看到厚厚的膜【3】放入软化的黄油继续3档搅拌8分钟,然后检查是否有手套膜,如果没有继续3档3分钟基本上都可以看到手套膜了哦!【注意】牛奶鸡蛋最好是冰箱冷藏的。
盖上保鲜膜放入温水里发酵差不多半个小时然后造型如图
然后二次发酵,开烤箱里的发酵功能,面包下层放一层热水,发酵半个小时
刷蛋液并撒上椰蓉、芝麻等装饰材料
烤箱上下火150度预热十分钟左右,预热好后放入中层烤18-20分钟左右,最后几分钟可以调到180度左右上色满意调到150
小贴士
【注意注意注意】【1】面粉蛋白质含量不同,牛奶量就要不同,我用的面包粉蛋白质含量很高,在14g以上,如果蛋白质含量在10g多也用这么多牛奶,那真的是黏的你怀疑人生!后面我会陆陆续续补充细节图。【2】各自烤箱不同,温度还是要自己多试试哦
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