适合老人孩子吃的健康全麦面包(东菱面包机版)
现在很多家庭生活条件都不错,平时在饮食中的糖分、脂肪摄入都比较高,所以能尽量减少一些不必要的糖和热量很关键,尤其是对于家里有老人和孩子的家庭。
在精力有限的时候,还是感觉用面包机做面包更方便,家里先后用的都是东菱面包机,价格便宜实惠。
老爸今天坐火车,想着临出发前给他烤个全麦面包,于是研究了这个红糖果仁全麦面包,连着做了两个,都还不错。
关键词:无黄油,红糖,核桃,黑芝麻
先后做的两个面包,全麦粉都是新良的,但高筋粉不太一样,第一个用的百钻,第二个百钻和新良各一半,感觉新良吸水性稍差一点点。
用料
高筋粉 | 150g |
全麦粉 | 100g |
鸡蛋 | 一只(带皮重约52g左右) |
牛奶 | 120—160g(吸水差的面粉酌情减) |
红糖 | 30g(甜度很低很低) |
酵母 | 5g(正好一袋) |
盐 | 约2g |
葵花籽油 | 20g |
核桃仁+黑芝麻 | 50-60g(分两次放) |
适合老人孩子吃的健康全麦面包(东菱面包机版)的做法
放入面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、红糖、盐
(酵母、红糖和盐一角放一样)
启动面包机【和面】功能(默认10分钟)
启动四五分钟后放入一半核桃仁黑芝麻(嫌麻烦的可一次性放好)第一次【和面】结束后,加入葵花籽油和剩余果仁
再次启动【和面】功能(默认10分钟,可视情况增加时间)二次和面之后启动【快速面包】功能即可
注意:当发酵不充分时,可以使用【发酵】功能来补救:务必在烘烤前中断【快速面包】功能,改换单独【发酵】(没错是发酵功能,不是发面功能),发至满意程度后再选择单独【烘烤】,烤制30分钟左右即可。组织松软,香气四溢。
小贴士
1.果仁之所以分两次放,是我个人感觉第一次和面放可以和面一起揉得彻底一些,组织里面可以均匀分布,剩下那部分和油一起放可能在烘烤时更香一些。个人想法仅供参考~
2.如果制作过程中,遇到因各种因素发酵不尽人意的情况,烘烤前可中断【快速面包】功能,改换单独【发酵】,继续发至满意程度,之后再选择单独【烘烤】,烤制30分钟左右即可。
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