巧克力高纤面包
高纤面包其实就是用优质的高筋面粉,粗纤维全麦面包粉和白砂糖以及纯净水经过长时间发酵而成
用料
金像高筋面粉 | 200克 |
馨尔唛全麦面包粉 | 100克 |
全蛋液 | 25克 |
好时巧克力酱 | 50~60克 |
可可粉 | 9克 |
酵母 | 4克 |
纯净水 | 110克 |
白砂糖 | 25克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 2克 |
熟白芝麻 | 适量 |
熟麦片 | 适量 |
南瓜子仁 | 适量 |
熟黑芝麻 | 适量 |
熟瓜子仁 | 适量 |
巧克力高纤面包的做法
除表面用的黑白芝麻,麦片,南瓜子还有黄油之外的材料都放进面包机中,选择揉面10分钟然后加入黄油后改成发面团功能,我用的是aca的面包机所以发面团功能就是连揉面半小时和一发1小时
一发结束后,可以继续使用揉面功能用面包机进行排气揉面,约5分钟就行
揉好的面团称重,平均分成2个面团
然后用擀面杖进行擀面排气,因为面包机揉完也会有气泡
排好气后,将面团擀成片卷起来,底部捏紧
我卷的就是这个样子,如果喜欢其他造型的可自行调整
将所有的黑白芝麻,还有麦片,以及南瓜子混合然后拿起面团在上面滚几下,这样面团所以的光滑部分都沾上就可以了
在烤盘中放入油纸中间部分的油纸适当多一些,把面团隔开!烤箱开发酵功能40度(请根据自己的烤箱发酵功能进行)烤箱底部放一碗温水保持湿度,进行第二次发酵40分钟
发酵好的生坯从烤箱中取出,然后将烤箱预热180度,上火小,下火大取平均值180度进行20分钟即可
烤火的面包,软软的!
小贴士
我用的面包机和烤箱是我操作的程序,所以大家尽可能按照自己家的面包机来完成一发和揉面,大致就是揉面40分钟,一发1小时!二发是40度40分钟,有的人的烤箱发酵温度就高,所以不用纠结你的烤箱自带发酵功能就没问题!烤箱的品牌不同,所以我只能说我用的上火小,下火大中间值是180度完成的,请自行调整!中层烤20分钟!如果手揉要揉到扩展!生坯如果粘的果仁不多,可以在生坯是少喷一点水
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
黑麦多谷面包 拯救发过头面团之意外惊喜的烹饪做法,大厨教你详细做法
好吧,我承认,老手也会翻车的。尤其是当你同时做五样东西,还在电话里跟人讨论项目的时候,一只本该完美的黑面包变成了一堆发过头的酸面就不应该让你惊奇了。放下电话,收拾起沮丧的心情,试着去拯救它,因为我不想浪费我的好食材:黑麦、核桃、黑芝麻、亚麻籽、荞麦、玉米碴...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...