乳酪火龙果软欧
宅家抗击疫情,让我这个二宝妈有了更多时间烘焙,开心😊。不爱吃火龙果的一家子,但对这热情的颜色无法抗拒,美美的粉色提振食欲啦。来吧,一口松软有弹性的火龙果软欧,回味无穷。
用料
◆面团◆ | |
高筋粉 | 250克 |
低筋粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
火龙果 | 140克 |
葵花籽油 | 15克 |
酵母 | 3克 |
白砂糖 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
◆乳酪馅◆ | |
奶油奶酪 | 100克 |
白砂糖 | 15克 |
奶粉 | 6克 |
牛奶 | 5克 |
蔓越莓 | 60克(可用黑加仑或一般葡萄干替代或者混合) |
乳酪火龙果软欧的做法
将除了盐和油以外的面团材料放在料理机中揉面,注意糖和酵母不要放在一起。在光滑成团后加入盐和油,继续揉面至出膜,未必要出手套膜,粗膜就可以啦。取出面团揉圆放入碗中,盖上薄膜,进行一次发酵。
当面团发至2倍大,用手指搓一个洞,不回缩,不塌陷,表示基础发酵已经完成。
此时可以准备乳酪馅。将馅料原料混合打发至蓬松,羽毛状。
装入裱花袋备用。葡萄干等用热水泡软并晾着备用。
取出面团轻揉拍排气,并等分成6个小面团,揉圆,松弛10分钟。
将小面团擀成圆形,挤上乳酪馅,放上黑加仑和蔓越莓。
如图捏成三角包,接缝处一定要捏紧实,不然二发过程中一定会开裂。
6个小面团重复以上的步骤整形成三角包,接缝处朝下放在垫上硅油纸的烤盘上。盖上保鲜膜放在烤箱中进行二次发酵,二发需要的温度40°左右,所以可以放一碗热水帮助发酵。
二次发酵至面包2倍大时,洒上面粉,并用锋利小刀隔包美化。随意发挥啊,哈哈。
烤箱170°预热,放入面包170°烤制20分钟。烤5分钟后视上色情况盖上铝箔纸。
出炉,颜值与口感皆完美。
切开看看,美美的粉色。
里料十足😘
小贴士
其实在烤制的过程中面包表面的色泽不如内里那么粉嫩奥,这很正常哒。
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