超快手玉米油版奶香味椰香味十足的椰蓉面包花卷
家里椰蓉还有一个来月就要过期了,赶紧的造了吧
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋(整只) | 1个 |
纯牛奶 | 100克 |
白砂糖 | 30克(也可以适当加几克) |
玉米油(无味植物油都可以) | 15克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
椰蓉馅如下: | |
椰蓉 | 35克 |
全蛋液 | 15克 |
白糖 | 20克 |
玉米油(无味植物油都可以) | 15克 |
准备好所需食材。把面粉、盐、鸡蛋、纯牛奶、白砂糖、酵母放一个容器里,先用筷子搅拌一下
搅拌
上手揉面团,揉光滑后,倒入15克玉米油继续揉到光滑,油被面团吸收(大家一定要揉光滑,后来我没拍图,这个图不光滑),尽量揉出手套膜(跟洗衣服一样揉,也可以摔打面团,大概三十来分钟就可以出手套膜,力道要用对,揉不出手套膜也没关系,揉久点即可)
面团放容器里,容器放在另一个容器上,隔着温热的水,这次我用坐浴法发面,记住盖上盖子,耐心等待面团发至两倍大
发至两倍大了
将面团揉捏排气,弄成圆球
静置15分钟
分成六等份小圆球,继续静置醒15分钟。这个等待的时间里,我们可以调椰蓉馅,就是把椰蓉配方里的食材全部搅拌一起搅拌均匀备用
把面团压扁,擀开,放上椰蓉馅
收口
整成圆
擀成长条椭圆形,动作一定要轻柔,避免弄破了
用刀切五刀,两边都别切到头
无美颜无滤镜,大家凑合看,然后提起两边拉伸开,再跟绕麻花一样,两边分别往不同方向绕,拧成麻花状,再把两头捏拢成一圈
利用空烤过的烤箱余温,放上一碗温热的水,隔着烤盘,关上烤箱发酵至两倍大
发酵到两倍大后取出来,刷蛋液,这时候烤箱记得预热170度十分钟
放入烤箱上下火烤,165度10分钟差不多表面会微微上色,待表面微微上色,记得盖上锡纸,继续170度烤8分钟
椰蓉花卷就做好了
椰香味奶香味超级香浓,非常松软
小贴士
不同品牌的面粉吸水性不一样,大家灵活运用,反正面团干了就加奶或者水,湿了就加面粉,粘手就手上涂油揉,揉久一点
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