椰蓉奶酥杯子面包,茶香味、椰香味、奶香味四溢,口感层次丰富。
今天做一款比较简单的椰蓉奶酥面包,组织松软,撕开来后超级拉丝,烤制的时候、茶香味、椰香味、奶香味四溢,趁热吃超级香,口感层次非常丰富。
用料
面团原料 | |
温牛奶 | 150克 |
酵母 | 4克 |
高筋面粉 | 300克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
无盐黄油 | 30克 |
抹茶粉 | 3克 |
热牛奶 | 10克 |
奶酥原料 | |
椰蓉 | 70克 |
奶粉 | 30克 |
白砂糖 | 40克 |
无盐黄油 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
配料 | |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 5克 |
椰蓉奶酥杯子面包,茶香味、椰香味、奶香味四溢,口感层次丰富。的做法
先取温牛奶150克放入酵母4克,搅拌均匀,静置10分钟,让酵母活化。
高筋面粉300克过筛一下、加入白砂糖30克、盐3克,搅拌均匀。再加入融化的无盐黄油30克,室温鸡蛋1个,前面的温牛奶,全部放入料理机开始搅拌。
先高速搅拌10分钟,然后取出面团,包上保鲜膜,放冰箱冷藏15分钟。
取出冷藏的面团,继续放入料理机,搅拌出面包膜即可。
趁着搅拌的时候取抹茶粉3克,加入热牛奶10克,搅拌成浆状备用。
接着我们做奶酥馅料,椰蓉70克、奶粉30克、白砂糖40克、融化的无盐黄油40克、室温的鸡蛋1个,放一起搅拌。
均匀即可,包上保鲜膜,放一边备用。
面团搅拌出面包膜即可,不需要特别薄的膜,然后均匀的分成2个。
取一个原味面团包上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至2倍大。
另一个面团,加入准备好的抹茶浆。
搅拌至颜色均匀,同样的包上保鲜膜。
放在温暖的地方,发酵至2倍大,手指粘面粉戳进去不回缩就是好了。
取出一个发酵好的面团,排一下气。
先擀成薄薄的长方形。
然后再三折一下。
把面团侧过来,再擀薄擀成长方形。
取一半的奶酥,均匀的抹上去。
再三折一下,四边压紧收一下口。
这时候面团呈长条状,均匀的切成同等的6份长条。
取一条面团,中间切一刀。
然后交叠着扭曲成辫子状,再把首尾粘在一起,放在纸杯蛋糕模具里。
全部操作一下,放入烤箱发酵,醒发至1.5倍大。(注:发酵湿度70%,发酵温度30℃,烤箱里放两杯热水帮助发酵。)
取蛋黄1个加入牛奶5克搅拌均匀,刷在发酵好的原味面包表面。
抹茶面包表面直接刷一层牛奶液即可。
烤箱170℃提前预热,烤制13-15分钟,最后5分钟记得在面包上面放一张锡纸,可以有效防止变色。
椰蓉奶酥杯子面包,完成O(∩_∩)O
超级拉丝,椰香味奶香味四溢,口感层次丰富。
组织松软,趁热吃超级香。
淡淡茶香味、椰香味、奶香味,口感层次非常丰富。
小贴士
1、面包出炉后,等温度稍微降低后,记得装入袋子里密封,常温保持,可以防止面包老化速度。
2、如果烤制的时候面包表面上色了以后,就可以盖上一层锡纸了,这样可以防止表面太焦了。
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