海苔肉松火腿面包
牢骚太盛防肠断,风物长宜放眼量⋯⋯
每个人的一生都不是短跑,而是一场漫长的马拉松。前半段过度消耗体力,反而会影响后面发挥,当然看不见的差异也是存在的,要不我们怎么没成为爱因斯坦呢?孩子们有他自己的人生,他不是我们梦想的延续,也不是我们炫耀的工具。我们为孩子的未来努力是应该的,但也别为孩子的未来太过担心,大树可以参天,小草也能成绿⋯⋯
先来点"海苔肉松火腿包"为我家的小草们提供养分🤗
用料
面团配料: | |
高筋面粉 | 140克 |
细砂糖 | 20克 |
奶粉 | 5克 |
全蛋液10克放面团 | 剩余刷面团表面 |
水 | 80克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 2克 |
无盐黄油 | 15克 |
馅料: | |
海苔肉松 | 10克 |
沙拉酱 | 适量 |
火腿片 | 7片 |
表面刷液: | |
全蛋液 | 适量 |
海苔肉松火腿面包的做法
将面团配料(除黄油外)放入厨师机中,揉到面团光滑、不沾手状态,加入室温软化后的黄油,揉至完全扩展状态。即能抻出光滑透明具有延展性的手膜,且薄膜破洞后,洞口边缘光滑无锯齿状,就是最佳的完全扩展状态。如果用手揉,做到面光、手光、盆光,面团光滑、有弹性能抻出光滑透明具有延展性的手膜,就达标了。
盖上保鲜膜进行一次发酵,待发酵至2倍大时(可以用荧光笔在保鲜膜上画圈,记录面团大小),用手指戳面团不回缩不塌陷,拉起面团内部布满蜂窝状,就表示发酵好了;若回缩就表示发酵未完成;若塌陷,就表示发酵过度。
将面团取出,排出空气,揉成圆形,盖上盖子或保鲜膜松弛20分钟。
案板上抹些油或撒干粉,先将松弛好的面团擀成长方形;再在上面挤一层沙拉酱,一端留出1厘米宽不要挤沙拉酱;接着撒上一层海苔肉松,留出的那1厘米也不要撒海苔肉松;然后在那1厘米处刷上一层薄薄的全蛋液;最后从没有刷蛋液的一端开始卷,卷紧,收口朝下,成为一个长面团(后面放面包的纸托大小决定着卷好长面团的厚度,这里的纸托直径8厘米,所以卷好的面团直径控制在5厘米左右。当然也可以不用纸托,直接放到铺了油纸的烤盘上,那就可以随意卷了😁)
把卷好的长面团切成7份,放到直径8厘米的纸托里,加盖发酵到2倍大。
在发酵好的面团表面刷一层薄薄的全蛋液,每个上面放一片火腿,再挤上细条状的沙拉酱。
烤箱上火180度,下火150度,预热10分钟,然后置于中上层烤15分钟左右,烤至表面金黄即可。
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