椰香奶黄面包
因为外面买的面包基本上都会使用植物黄油制作,或者加了面包改良剂,担心对孩子身体不好,就经过多次测试,失败了几次后,终于研究出这个又蓬松,又能达到面包店面包的香甜味道,不仅孩子,连老公都赞不绝口,每次出炉基本就没我什么事情了!
用料
面包主材料 | 这是2个面包材料 |
面粉 | 500克 |
纯牛奶 | 230ml |
鸡蛋 | 2个 |
奶粉 | 25克 |
玉米油货花生油 | 50克 |
盐 | 6克 |
糖 | 80克 |
耐糖酵母 | 5克 |
椰香奶黄馅 | |
椰蓉丝 | 40克 |
奶粉 | 40克 |
糖粉 | 50克 |
鸡蛋 | 4分之3个 |
黄油 | 40克 |
盐 | 2克 |
椰香奶黄面包的做法
因为没有拍前面的步骤,只能说重点啦,下回把图片补齐
划重点:这是2个面包的材料
要做馅了呦!
椰香奶黄馅:
把黄油软化好了以后,加入椰丝,奶粉,糖粉,盐搅拌一下,最后放入4分之3个鸡蛋(剩下的留着有用)搅拌均匀,放入冰箱备用。再次划重点:这是2个面包的材料
要揉面团了呦!
把除了玉米油以外的材料全部放入干净的盆子里快速的揉,因为面粉吸水量不一样,可以先预留20或者30ml牛奶,面团一定要软,揉到所有材料均匀了,并且面团放手心可以粘住倒扣不会掉下去,倒扣不成就需要再加奶。
可以加食用油了,揉到粗膜就可以了,因为手动打手套膜真的太耗时耗力了,揉至光滑,面团盖好静置30分钟,这时候就不怎么粘手了。
把面团快速等分成两团,另一团先盖起来,把手里这团面分成4份,擀成长长均匀的条状,长一点卷的馅多,不能太厚,宽度和你的土司盒一样宽就好了,前端不用管,后端一定要和中间一样宽,用你的手指调整好,(后端三厘米不要放馅),放入香喷喷的椰香奶黄馅,卷的稍微紧一点,不要太使劲,怕椰奶馅会被挤出来,调整好两头,把卷好的四个放入土司盒,用保鲜膜包住,等下一个做好了一起放入烤箱!要进烤箱了呦!
使用烤箱发酵功能,发酵50分钟,主要看状态:时间什么的根据天气也要调整的,基本上快满了就发酵好了。
要开始烤了呦!
上下火160度左右(烤箱不同,温度肯定都不一样,以烤箱内的温度计为准)。
注意,重点来了呦!
烤箱放进土司盒,给烤盘内加入水,只要流不出来就尽量多加,剩下的4分之1的鸡蛋要登场了,用刷子均匀的在面包表面刷上蛋液,注意不要贪多,就上面凸起的部分刷,这样上色了才好看。先烤制20分钟给面包上色,然后拿出来用锡纸给整个盖住,这个速度要快,然后放进烤箱调整温度,上温160度,下温145度,烤制20分钟,大功告成,快速拿出烤箱,香味扑鼻,大宝贝,小宝贝都等不及了!
注:我一般会在土司盒里铺上硅油纸,这样就不会粘住了
小贴士
划重点了呦!
1、发酵主要看状态,快满了就好了,发的时间长会发酸。
2、烤的时候一定加水,不然面包不会嫩的。
3、因为面粉牌子不同,吸水度不同,面团湿度得自己调整。
4、一定要分两次烤,上色后必须盖住,不然会黑不好看。
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