椰蓉奶黄包
喝完椰汁剩下的椰肉不能浪费,做成了椰蓉,椰蓉自己炒的不是很干,于是想尽快消耗掉。搜索了一些菜谱,都没有恰好材料和配方都比较适用的,就试着自己调整了一下配方。
用料
包子皮 | |
中筋粉 | 750克 |
清水 | 370ml |
酵母粉 | 6-8克 |
馅料 | |
椰蓉 | 200克 |
鸡蛋 | 4只 |
白砂糖 | 120克 |
黄油 | 60克 |
玉米淀粉 | 35克 |
中筋粉 | 35克 |
淡奶油 | 80克 |
椰蓉奶黄包的做法
水中加入酵母粉,再加入面粉,和成表面光滑均匀的面团,盖上湿纱布,放入烤箱中40度发酵40分钟左右。
鸡蛋加入砂糖搅打均匀,依次加入牛奶、淡奶油搅拌均匀,面粉和玉米淀粉过筛后加入蛋液搅拌均匀,
黄油切小块加入面糊中。水烧开,将混合好的面糊隔水加热,刮刀一边不停的搅拌,让黄油熔化和面糊混合均匀
搅拌加热至面糊浓稠,再加入椰蓉,翻拌均匀。
将面团从烤箱中取出,食指沾面粉插入面团中间,抽回食指,面团中间的小孔未回缩,说明发酵足够。把面团揉搓成长条切成大小均匀的小块。擀成面皮。
将馅料包入,
冷水下锅,大火蒸30分钟
蒸好了。
小贴士
我用的椰蓉是自己炒的不是很干,水份会多些,大家可以酌情增减椰蓉的量。我是把家里的椰蓉全部用掉,按椰蓉的量同比例配的别的材料
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