香喷喷的🍲腊肠煲仔饭(砂锅版)超简单神速
用料
大米 | |
鸡蛋、腊肠、青菜 | |
酱汁(味极鲜酱油、耗油、白糖) | |
黑芝麻 | |
葱花 | |
食用油 | |
盐 |
米饭浸泡半小时,可以不泡,但是泡了会更好吃
砂锅底部刷一层食用油
准备腊肠、青菜、鸡蛋
一碗酱汁:味极鲜酱油、蚝油、白糖
米饭浸泡好
倒入砂锅中,水面超过大米约1厘米的高度,加点盐,据说可以让米饭更好吃
大火煮开
就是这样的状态,盖子上的气孔咕噜噜冒泡,转小火
打开盖子是这个状态,已经有米饭露出水面,转小火继续煮
煮到米饭上没有水分,但是边缘还有一些水分
加入腊肠,盖盖子,继续小火焖煮
腊肠八九成熟的时候,米饭周边淋一点食用油
打入一个鸡蛋继续小火焖煮
鸡蛋差不多熟的时候
淋入刚才调的酱汁,关火焖一会儿
青菜焯水
最后撒上黑芝麻、摆入青菜🥬,一碗香喷喷的煲仔饭完成了✅砂锅煮饭速度非常的快,所以不要走开,时刻关注米饭动态
😋
开饭啦~~~😋
小贴士
如何防止砂锅炸裂
1⃣️保持一定水分
通过水的对流传热作用,保持沙锅均匀受热,就不会爆裂。所以,用沙锅做菜,特别要防止水分耗干(同样道理,不能用沙锅做汤汁少、性粘稠的菜肴)。
2⃣️火候要适当
开始要用小火,使之缓缓受热后再用旺火,但锅内汤汁沸滚后也要改变为小火。
刚上炉烧时,要先用温水,待汤烧热后改用旺火,汤开后再改用温火;砂锅正烧东西时如果锅中汤少了,需要加水,切忌加冷水,应添加温水或热水;同时,锅内的汤水也不能溢出,以防锅外边沾水而炸裂。
3⃣️上桌要垫东西
烧好菜后,端下砂锅上桌,不宜直接放在桌面上,而要放在干燥木板或草编的垫子上。切忌放在瓷砖、玻璐板或水泥板的桌面上,否则,热沙锅一接触这些东西,温度骤变,马上爆裂。一时不能上桌,也不能直接放在地上,必须要放时,也要加垫,使之自然降温,以防止爆裂。
(使用砂锅还有这么多的窍门,百度了一下,希望对各位有所帮助)
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