奶香紫薯面包

没啥说的，都来搓面包吧。。。

用料  

奶香紫薯面包的做法  

1. 材料A（粉类）和材料B（液体类）混合，搅打至粗膜状态，放入提前软化的黄油，继续搅打至薄膜状态。搅打好的面团，温度应控制在24-26度左右。

2. 温度30度左右发酵约1个小时。

3. 发酵至2倍大。

4. 一次发酵完成后，按压排气，等量分割成12份，并滚圆松弛15分钟。

5. 紫薯提前蒸好压成泥，如果太干可加入少量牛奶。取200克，等量分成12份。

6. 松弛好的小面团按压擀开，抹上一份紫薯，四边不要抹到，从上往下卷好。

7. 卷好的面团再次轻轻按扁，用刀子割成三条，编织成辫子状。

8. 辫子两头往底下折好，略略整型成方型。

9. 放入12连模具，在35度环境下二次发酵约30分钟。

10. 发酵至满模即可。

11. 北鼎烤箱180度预热，放入中层，转上火160度、下火170度，烘烤25分钟。

12. 出炉略震一下，取出面包放至晾架晾凉。

小贴士

1、在三伏天搓面包，要控制面温是个技术活，所以多啰嗦几句：提前把材料A（粉类）称量好，酵母在面粉里挖个小坑埋好，连搅拌桶一起放冰箱冷藏1个小时。把材料B（液体类，均为冷藏）放入搅拌桶，在空调开至22度的房间内，用冰袋包好搅拌桶开始搅打，约25分钟打好面团，基本能控制最终面温在24度左右。
2、因材料、烤箱牌子不尽相同，可预留10克左右的液体备用。
3、面团是基础方子，紫薯可按各人口味替换成豆沙、芋泥等状态差不多的馅料。
以上。