全麦蔓越莓奶酪球包
之前在倚庸的店里吃过,超级好吃的奶酪球包,也想自己试一试,在下厨房找过方子,但是还是不喜欢,所以写了自己的方子哦!
无油无糖,因为蔓越莓本来自带甜味,所以方子不加糖,口感更清新,奶酪也不加糖,直接包,空口吃奶酪不要太爽啦!核桃手头有才加,随意加不加!
用料
高筋面粉 | 100克 |
全麦粉(新良) | 150克 |
水 | 150克 |
酵母 | 3克 |
蔓越莓 | 40克 |
核桃仁(自选) | 15克 |
盐 | 1克 |
奶酪 | 200克 |
全麦蔓越莓奶酪球包的做法
除了盐,蔓越莓,核桃,其他都放入面包机,饺子面程序。第一次程序结束,放入盐,蔓越莓和核桃。
两次程序结束,揉圆发酵至两倍大。
我放入烤箱发酵。发酵结束,排气分割成五份。揉圆盖上保鲜膜醒发二十分钟。
同时奶酪40分割成五份,每一份40克,喜欢原味的不用加糖,不太能接受的可以加适量的糖再分割。
面团拍扁,包入奶酪球。
第二次发酵,发至两倍大,撒粉割包。
烤箱预热,上下管190度左右,烤18分钟
小贴士
奶酪球包要好吃,奶酪很重要,这次买了安佳的,但真的觉得kiri奶香味更足,建议能买好的就选好的
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