甜面包配方。本配方用于各式甜包。培根芝士面包卷
一款不错的调理面包 。
用料
高筋面粉 | 500g |
酵母 | 5 |
改良剂 | 2.5g |
烘焙奶粉 | 20g |
白砂糖 | 100g |
水 | 220g-230g |
鸡蛋 | 50g |
盐 | 5g |
黄油 | 50g |
亮光剂: | 1:1:1 |
无水酥油 | 20g |
糖 | 20g |
鸡蛋 | 20g |
甜面包配方。本配方用于各式甜包。培根芝士面包卷的做法
面的搅拌是传统后油法在这里不详细介绍了将面团搅拌好后,分50g一个面剂 揉圆松弛后 擀成长方形条状 不要太宽, 细窄一点比较美观 。
将培根切割成长方形小块状后并排摆放在擀好的面团上,培根之间要有少许缝隙 一个面团放4~5块培根即可 我放的4块还不错 喜欢吃肉的朋友可以适量多点 。
放好培根肉后,由上向下卷起,卷的时候要记住不要中间有空气 面团能够贴着培根卷起就可以 不紧不松一定掌握 ,不可卷的过长 免得形状不好看 出炉后影响美观吓你一跳 。
卷好后,用剪刀从面团中端剪断 。
放入纸托内就可以醒发啦醒发时间50分钟发到两到三倍就可以了,我用的是长形纸托 你也可以放圆形纸托 这个没有限制,(一个面团只能剪断分为两个,所以要多做一点才能满足你选用的模具噢)
醒发好后出来刷蛋液 撒干葱 挤沙拉酱 挤番茄沙司 撒上薄薄一层马苏里拉芝士条 即可入炉烤制 上170-180下190烤制15-20分钟表面金黄即可。
烤制好后 出炉 趁热刷上自己制作的亮光剂 非常有卖像 。不错吧味道相当棒这可是我们店的主打小调理噢
将糖蛋放到一起搅拌几下不要充分搅拌, 然后加酥油 分三次加入 搅拌均匀成乳黄色即可 。
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