美味佳肴馆各种方法面包配方
面包3.2W
用料
| 直接法 | |
| 盐 | 3克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 130克 |
| 黄油 | 20克 |
| 中种法 | |
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 水 | 105克 |
| 主面团 | |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 水 | 40克 |
| 黄油 | 25克 |
| 波兰种 | |
| 波兰种面团 | |
| 酵母 | 1克 |
| 水 | 100克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 主面团 | |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 水 | 100克 |
| 黄油 | 25克 |
| 汤种法 | |
| 汤种面团 | |
| 高筋面粉 | 15克 |
| 水 | 75克 |
| 主面团 | |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 70克 |
| 黄油 | 25克 |
| 宵种面包 | |
| 宵种面团 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 蜂蜜 | 1.5克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 清水 | 100克 |
| 主面团 | |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 30克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 黄油 | 25克 |
各种方法面包配方的做法
发酵-排气-整形-发酵-烘烤
吐司风炉模式170度35分钟
小面包170度风炉模式20分钟
上色满意后盖锡纸
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用料全麦面粉150克高筋面粉150克鸡蛋1个（去皮50克）水160克玉米油15克盐5克干酵母5克黑芝麻10克坚果一把🥖放三天也不硬‼️50%全麦黑芝麻无糖欧包‼️的做法除坚果、黑芝麻全部材料放入厨师机，揉至厚膜状态，加入坚果、黑芝麻，混合均匀。面团出缸温度在22～26度，整理面团，盖...
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黑米粉的质感与斑斓奶酥的撞击，烤的时候，满阳台都是斑斓的清香与黄油的奶香，辫子的造型可以完美的把奶酥嵌入，每一口都香喷喷。-模具10*7*4cm，配方可做6个。用料面团高粉225克黑米粉25克牛奶110克全蛋液50克耐高糖酵母3克盐3克白糖25克黄油25克奶酥黄油20克糖粉9克...
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说来不好意思，作为一个西点师居然不会做面包，十次有八次失败。但是这一次的布里欧修没有失败，整整齐齐可可爱爱。配方修改自《我爱面包机》一书，但是面包机揉面真的不行啊！完全没有力。而且原配方里的全麦粉是低筋面粉，用全麦粉的话，面团会有点干，但不影响面包的香哦！用...
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如果家里只能做一款面包，那我肯定会选这个酥皮叉烧包。软欧包超软但是甜口的吃多会腻，吐司类的很细腻可是没有肉，感觉太寡淡了一点，青酱火腿披萨类的有肉又是咸的，但是要切才好享用。就只有这个酥皮叉烧包，三口一个的大小正合适，酥到掉渣的酥皮+柔软有空气感的面包+咸...
