一次性发酵超柔拉丝吐司
面包2.68W
450三能吐司模,一个的量。2个请X2!
用料
白燕高筋面粉 | 280克 |
水(牛奶) | 140g |
鸡蛋(中等大小) | 1个 |
糖 | 30-50克 |
盐 | 3克 |
高糖酵母 | 3克 |
黄油(无味色拉油) | 20-30克 |
一次性发酵超柔拉丝吐司的做法
除黄油外,所有材料放厨师机,揉至扩展阶段。
加入黄油,揉至完全扩展,出手套膜。
盖保鲜膜松弛10分钟左右。
分割3等份,卷成卷,松弛15分钟,按压不回弹。
整形,擀长卷成卷,放吐司盒,表面喷水、盖上盖。
38度,发酵至9分满。
预热,上火150下170,下层50分钟。柔软、Q弹、拉丝,完美!
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