100%成功超柔软的拉丝日式吐司(面包机一次发酵版)
柔软的吐司是很多做面包的人梦寐以求的,如果你有一个面包机或者厨师机,还有一个450克的模具,你也可以做出来(用厨师机的朋友们也可以像这样子做)💡夏天做这款面包,用面包机的来做的话,必须要全程开盖💡必须要仔细看清楚,每个步骤是怎么做的不然很容易失败
用料
高筋面粉 | 270克,如果想做软一点的吐司,可以用20克低筋面粉和250克高筋面粉混合 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
牛奶,一个鸡蛋 | 先在碗里打入一个鸡蛋,然后把牛奶加进去,两个东西总和只能是160克 |
如果有面包改良剂的话,可以加进去 | 3克 |
盐 | 2克 |
糖 | 30克 |
抹茶粉或者可可粉 | 3克(如果没有的话,可以不加) |
水或牛奶 | 适量,这个是给面包揉的时候加的 |
100%成功超柔软的拉丝日式吐司(面包机一次发酵版)的做法
先把除了黄油全部东西都丢进面包桶里面
开启搅拌模式,一直搅拌到成型
成型之后把黄油都倒进去
在里面加一点牛奶这样可以搅得更快,就会变成这样子,粘在桶上,一直搅打,这样可以更快
加了牛奶之后,等它不再粘在桶壁上的时候,拿出来看一下,如果已经有一点点手膜的痕迹,就不用加水了,继续让他一直搅,如果还没有手膜的痕迹,就一点点一点点的加水,然后直到他出现有一点点手膜的痕迹,就可以不用加水了(如果水不小心加的太多的话,耐心等一下,如果还是一直有水的话,就加一点点面粉来补救)❗️❗️如果这一步做成功的话,你就绝对可以成功了,但是如果你这步不成功的话,你先把面团放进冰箱,第二天再按下面的步骤来做❗️❗️
如果上一步成功的话,现在只需要漫长的等待,我的面包机是20分钟会自动停,所以20分钟就要去重新调一下,如果已经有了手膜的样子的话,那就继续搅,继续搅,搅到有薄薄的手膜就可以了(上面这张图上一部成功之后揉了五分钟的样子)
如果你看到你的面团变成这样子,就说明你快成功了
上图是搅了了20分钟后的效果
搅到你的面团可以拉出透光的手膜,加一点牛奶或者水搅拌,像刚刚那步一样(现在要更加小心的加水,只能加一点点,一点点,一点点,一点点,一点点的加,不然就会水太多,面团太湿,还有如果水加的太多的话,就会飞溅出来)
厨师机可以直接省略6步到9步,出现透明的手膜就可以了(用面包机的朋友也偷偷告诉你一个方法,就是把面团剪碎之后再倒进去,更容易成功)如果你的面团已经搅了很久了,但是很不光滑,你就可以加一点油,这样会让他变得更光滑
直到你的面团可以拉出透明的膜为止,这个过程我搅一个多小时,成功的面团是有点粘,而且十分软的,不用以为是水加太多了,如果你想吃的吐司更柔软一点,可以再多搅一会
面团是十分光滑的
把他们分成三等份
把它用擀面杖擀成这样子
然后卷起来放进吐司盒内
放进烤箱里发酵,夏天用35度,冬天用40度
发到八分满时把盖子盖上,再发酵五分钟,如果不想做盖盖子的话,就不盖盖子发酵五分钟直接烤(我在上面撒了抹茶粉和芝士,你们也可以自己加一点东西)
烤箱不用预热,150度烤50分钟放在中下层(如果烤的是不盖盖子的话,上色太深,记得盖层锡纸)
然后就成功了,忘记拍里面的样子,太好吃,一下子就吃完了^ω^总之是非常的柔软,好吃的一定要按照方法详细的制作,不懂的可以在评论提问
超级柔软👍👍👍(´▽`)ノ♪
小贴士
1.必须要仔细看清楚下面的备注,不然很容易失败
2.不懂的可以在评论下面提出
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