免揉土豆香葱酸奶油面包
最近超级风靡的一款餐包,换算后的方子,18cm的方模 9个小餐包的量。话说免揉可不是一点都不揉哦!只是光滑面团即可。so不用担心手法,出膜等问题。新手的福音来了〜
用料
土豆泥 | 115克 |
酸奶油 | 30克 |
黄油 | 15克 |
高粉 | 180克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 35克 |
鸡蛋 | 半个 |
酵母 | 2克 |
香葱碎 | 适量 |
橄榄油 | 少许 |
免揉土豆香葱酸奶油面包的做法
1. 将土豆去皮切块蒸熟,趁热捣成泥,稍微放凉。
2. 趁热在土豆泥里加入黄油、酸奶油、牛奶拌匀成泥状。
3. 当土豆不烫手约40℃、酵母、鸡蛋、葱和盐搅拌均匀。
4. 加入面粉绞打至光滑的面团就可以了,不用出膜(如果粘手可以加入手粉揉至不粘手但也不会很干的程度就可以了),所以我就偷懒直接交给面包机搅拌了25分钟左右。
5. 找一个大号容器,内壁涂上橄榄油把面团放进去滚一滚,盖上盖子发酵约1个小时体积至2倍大。
6. 将发酵好的面团取出排气,平均分割成9份约50g/个,滚圆,直接装入烤盘进行二次发酵约1个小时.(我的是不沾烤盘所以没铺油纸)。
7. 表面撒一层高粉,烤箱预热至180度,烤约25分钟(中间上色加盖锡纸)。
小贴士
博客:_
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