豆乳面包 | 一口清香,俘获你的胃
豆乳面包越嚼越香,跟牛奶比起来豆乳使面包更加清爽,一点都不腻。也可发挥自己的创意制作一款特色的豆乳三明治哦~
用料
#A部分原料 | |
加福高筋小麦粉 | 160g |
加福低筋小麦粉 | 25g |
黄豆粉 | 15g |
纯豆乳 | 140g |
蜂蜜 | 40g |
盐 | 3g |
干酵母 | 3g |
黄油 | 10g |
其他原料 | |
黄豆粉/砂糖 | 150g |
豆乳面包 | 一口清香,俘获你的胃的做法
除黄油以外的A部分材料称量混合。
将材料搅拌揉捏成团,也可使用搅拌机。
揉至材料充分混合,加入黄油。
在台面上揉捏约15分钟,直至面团光滑不粘。(刚开始面团会比较黏)
将揉好的面团搓成表面光滑的球形。
进行一次发酵。35℃发酵60分钟,面团膨胀至两倍大小。
食指粘取高筋粉,往面团中间下压,如果面团不回弹则表明发酵充分,反之则不足。
轻轻地按压面团,排出气体。
面团分成六等份,揉圆,盖上保鲜膜静置15分钟。
15分钟后继续排气,揉圆。
将面团放置在铺有吸油纸的烤盘上。
筷子上粘取一些面粉,往面团中间压一压。
面团最终形状如图所示。
最终发酵。利用烤箱的醒发功能,40℃条件下醒发40分钟。
最终醒发后的状态。
使用筛子在面团表面均匀撒上黄豆粉和砂糖后,烤箱180℃烤制12分钟。
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