家庭版麻薯软欧包
用料
高筋面粉 | 300克 |
细砂糖 | 30克 |
酵母粉 | 4克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
纯牛奶 | 150毫升 |
黄油 | 25克 |
下面是麻薯做法 | |
糯米粉 | 90克 |
玉米淀粉 | 30克 |
纯牛奶 | 175克 |
细砂糖 | 25克 |
黄油 | 20克 |
下面是紫薯馅做法 | |
紫薯 | 两个 |
炼乳 | 自行调节 |
细砂糖 | 适量 |
家庭版麻薯软欧包的做法
过筛300克高筋面粉
细砂糖30克,我的糖不多了,就放了25克
酵母4克,打入一整个鸡蛋,倒入145克牛奶,搅拌均匀盆里拿出,黄油室温软化放入面团里揉,揉至光滑,刚开始很粘,很快就不粘了,室温醒发1小时,发至两倍大。发的时候去做配料。
后面就没拍照了,手写吧
麻薯做法很简单,把90克糯米粉和30克玉米淀粉拌匀,倒入175克牛奶搅拌,然后过滤两次,盖上保鲜膜,锅里上汽蒸20分钟就行了,熟了之后趁热倒入黄油,揉匀备用。
紫薯馅做法,把紫薯去皮上锅蒸,熟了倒出捻碎,挤点炼乳和白糖拌匀,备用。
醒发好的面团分成六分,不要揉,按压排气,用擀面杖擀至周边薄,中间厚一点,然后一层麻薯,一层紫薯,最后以包包子的做法收尾,包好以后再次醒发半个小时至一小时,做出自己喜欢的图案,用筛子在表面筛些面粉就可以进烤箱了。
烤箱上下管160度预热5分钟,把面包放进去,烤25分钟,中途面包上色了,就用锡纸盖一下,不然颜色会很深,哈哈。
圆的成品
长的成品
感觉凉的比热的好吃😋,凉麻薯会拉丝哦。
小贴士
刚开始揉面揉十分钟左右就差不多了,后面一定不要揉了。
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