麻薯欧包
浏览下厨房的食谱觉得好看的馅料做出来的欧包切开来也好看,自己也想着尝试做下。
用料
主面团用料💗 | |
高筋面粉 | 350克 |
黄油 | 35克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 40克 |
耐高糖干酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 130克 |
麻薯用料💗 | |
牛奶 | 170克 |
水磨糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
黄油 | 20克 |
白糖 | 25克 |
麻薯欧包的做法
主面团出了黄油以外的都倒入面包机桶里搅拌,(看自己面包机的功能,我的可以搅拌并发面),搅拌成团加入融化的黄油(我是隔热水融化的)。然后时间一个半小时的样子到发好。用手指戳一下洞不会回缩就是发酵完成了。拿出来用擀面杖擀一擀排气,是会有声音的…
主面团快发好的时候我做了麻薯,除了黄油,其他料都搅拌到一起,然后过筛到盘子里。
过筛好的糯米粉混合物,上面盖一层保鲜膜扎几个孔,隔水上蒸锅蒸个20分钟左右,凝固了在一起就好了。
蒸好后拿出来,倒入黄油,再搅拌下,差不多了就用手揉,把黄油揉进去。
麻薯团按你自己做面包的大小分小个备用。
主面团擀擀长卷一卷,切开来分块,按需求自己喜好做大小…
麻薯
麻薯、主面团都擀长、麻薯稍小于主面团,上面放备好的馅料,馅料按压下粘粘住。短边卷起来,最后左右两边压压牢。准备烤箱二次发酵
烤箱没有发酵功能,弄了一碗热水,也不是很烫很烫的那种,放烤盘下面关上烤箱门,发酵,看看状态差不多了就把碗拿出,筛一层糖粉到面包上,再用刀划几刀,准备烤面包。
我是上下火175度烤了40分钟,后十分钟180度上下火、中层。外皮有一丢丢脆脆的。
拿出来稍微温度下降点后用保鲜袋包好,会更软哦。
成果图~可以不用这么久,我是为了上色烤了有点久、每个人的烤箱脾气不一样自己掌握…
小贴士
面团发酵是关键啊,前一天做的面团没发好,最后面包横向发展也没有胖胖的感觉~有的大神发面很有讲究,要好几个步骤,我比较偷懒了…
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