汉堡包(家庭自制汉堡面包)
汉堡面包在家也可以自己做吗?不添加面包改良剂,用普通面粉也能做出松软可口的面包吗?答案是:可以!
听说做面包需要揉面揉到手发酸?回答是:这一款面包只需要揉十五分钟,如果是用面包机揉面的话,连这十五分钟也不需要自己动手!
用料
普通面粉 | 100+350克 |
水 | 225克 |
酵母粉 | 7克 |
鸡蛋 | 1+1个 |
液体状黄油 | 40克 |
白糖 | 40克 |
盐 | 6克 |
芝麻 | 一点 |
馅料:煎鸡蛋 | 适量 |
黄瓜片或西红柿片或生菜叶 | 适量 |
邱比沙拉酱(香甜型) | 适量 |
红肠或火腿肠片 | 适量 |
俄式或德式酸黄瓜(选用) | 适量(淘宝有售) |
汉堡包(家庭自制汉堡面包)的做法
1.将225克水放入盆中,加入酵母和100克面粉,搅拌均匀。静置15分钟。
之后加入打散的鸡蛋一个,融化但不热的黄油40克,以及糖40克,盐6克,搅拌均匀后加入350可面粉,搅拌均匀。2.将面团放入面包机,选择“和面”或“低速”模式,和面十五分钟。(一般“和面”模式设定的是和面一个半小时,这里用不着这么久,十五分钟后断电就可以)
3.将面团从面包机内取出,放入抹了薄油的盆中,盖上保鲜膜,室温发酵到面团膨胀2倍大。24度室温的情况下,一般需要发酵2个小时。
4.将面团取出放到案板上揉2-3分钟,分成八个面团。(面比较黏,但因为配方里有黄油的原因所以基本不怎么粘手,整形时可以取一个面团放在手里,双手从上面的中间拉扯面团包向面团的背面,面团就会很圆润光滑)
放入抹了薄油的烤箱盘,间距3厘米,放入烤箱再发酵。烤箱不加热。5.半个多小时后,面团已经发酵得很好,将面团从烤箱拿出来。刷上蛋液,撒上芝麻。
将烤箱190度预热,温度到了之后再将面团放入烤箱。
烤十五分钟不到,面包就烤好了。需要及时观察,一旦面包颜色可以了就将面包取出。6.热的面包没有凉的面包好吃。这款面包内部组织柔软,孔洞很多。由于没有添加剂,需要避免面包隔夜变硬,方法有很多,比如可以将冷却的面包及时放入塑料袋密封(可以将家里蒸好的馒头冷却后与面包放到一起密封,自制馒头含水量高,会让面包吸收潮气,不会变硬)
7.切开面包,夹入煎鸡蛋,香肠片,黄瓜片或西红柿片或生菜叶,酸黄瓜片,抹上沙拉酱。完成!非常好吃的早餐!
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