mini 汉堡包(自制汉堡胚)
家里有封开杏花鸡,嫩嫩的鸡肉,想要大宝多吃一些,剁碎了夹到汉堡里,好看又美味,大宝喜欢💕。
用料
自制汉堡胚 | |
高筋面粉 | 170克 |
低筋面粉 | 30克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
蛋液 | 20克 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 119克 |
奶粉 | 6克 |
黄油 | 18克 |
蛋黄液 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
玉米鸡肉馅饼 | |
鸡胸肉 | 500克 |
玉米粒 | 适量 |
黑胡椒粉 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
生粉 | 适量 |
夹汉堡 | |
沙拉酱 | 适量 |
生菜 | 一片 |
番茄 | 适量 |
mini 汉堡包(自制汉堡胚)的做法
根据软面包操作手法,先加入面粉等材料揉至粗膜,再加入黄油揉至扩展阶段。面团分成12份,放入普通六连膜二个或着12连膜。
表面刷蛋黄液,撒入白芝麻,42L烤箱,上下管中层200度烤12分钟至上色,制作汉堡胚。
烘烤时间可观察表面上色情况。
稍凉后脱模。
放凉的汉堡胚用锯齿刀中间横切,分成二瓣,备用。
制作汉堡内陷,选取无骨鸡胸肉。
切碎后,加入新鲜玉米粒,再加盐、黑胡椒粉、生抽和适量的生粉,超一个方向搅打至团。
肉团捏成扁圆,平底锅中小火煎熟,如果不想太焦,🉑️小火煎二面变色,然后放入烤箱,200度烤10分钟。
洗净生菜叶,熟番茄切薄片。
开始制作汉堡,汉堡底层加丘比沙拉酱,放上生菜叶,再加沙拉酱放上肉饼,继续在肉饼上加上沙拉酱,放上番茄片,最后加一层沙拉酱盖上汉堡上层,然后用小竹签从上插入,固定。
mini汉堡就制作完成了。
小贴士
1、6连膜或12连膜为普通大小,放入面团约30克,面团刷蛋黄液方便上色。
2、汉堡制作中,铺一层沙拉酱再铺一层内陷,一层一层铺。这里用的是黑椒鸡肉玉米,可以换成猪肉或者牛肉。
3、最后要使用竹签串起来固定,这个竹签是烧烤用的,太长了就剪短一点。
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