自制汉堡包 汉堡胚

突然想吃汉堡了～
在干饭这件事上我绝对是行动派

满满的干货哦
大家有疑问啊或者建议的欢迎留言～

用料  

自制汉堡包 汉堡胚的做法  

1. 夏天为了控制面温
   将除黄油外的面包体食材放入揉面缸
   然后揉面缸 揉面钩一起放入冰箱冷藏至少十分钟

2. 其实我还将水冻成冰块 再加入的揉面缸

3. 夏天控温
   无所不用其极啊
   我也是绞尽脑汁了🤣

4. 揉成筋膜9—10分的光滑团
   盖保鲜膜室温（28摄氏度）发酵1—1.5小时
   （夏天室温高，一般1小时就完成）

5. 发酵是否完成主要看面团状态
   第一次发酵，手指沾面粉，在面团上戳个洞，洞口不回缩也不塌陷就是发酵完成啦
   洞口回缩发酵未完成
   洞口塌陷发酵过度
   

6. 将发酵好的面团取出排气
   再平均分成六份，醒面10分钟，着急的话，不醒也可以，
   我是大体上分的，成品大小不太均匀，自己吃不在乎这些～

7. 分别将6份面团整成圆形
   表面刷一层全蛋液，再撒一层芝麻
   我家芝麻不要钱 狂撒🙈
   

8. 二次发酵（大约30分钟）
   我家烤箱没有发酵功能
   每次都是烤箱底下放两碗热水
   效果也是不错的

9. 二次发酵完成
   状态，手指按压面团，面团慢慢回弹就是OK啦

10. 烘烤200℃  25分钟
    因为发酵是在烤箱里完成的
    而我家只有这一台烤箱
    所以........我这里面包从预热开始就在烤箱里面了🤣
    另外 因为烤箱不太大 又怕面包烤至过程距烤箱上层加热管太近导致上色过深 烤糊等情况
    我就如上图 烤架在最下层 再垫上 一个28*28烤盘加一张锡纸  来完成烘烤
    效果不错哦
    小烤箱赶紧试试～

11. 面包出炉～
    国标动作 出炉震盘
    然后等待晾凉
    面包记得要冷冻保存哦 不要室温 不要冷藏

12. 任你揉搓按扁
    它秒恢复原状～
    下面就开始发挥脑洞
    各种夹心躁起来
    你有什么好的夹心建议呢
    快来分享一下啊

13. 没有牛肉木法整牛肉饼 那就牛排代替吧

14. 沙拉酱 牛排 西红柿

15. 投喂朋友去咯～

小贴士

我好唠叨啊
这么简单的打面 一发 排气 整形 二发 烘烤的步骤让我整了这么长的一段食谱
另外我的烤箱是小熊的30L烤箱 型号忘记了
温度控制不是太好 所以我的烤箱烘烤温度基本上都比别的厨友高上10℃ 时间也长5分钟 大家按自己烤箱脾气来哈～