自制汉堡包胚|轻松做汉堡包
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 60克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 3克 |
白糖 | 40克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
芝麻 | 适量 |
蛋清(蛋黄刷表面) | 1个 |
水 | 100克 |
自制汉堡包胚|轻松做汉堡包的做法
先准备好需要的食材
除了黄油和盐以外的全部食材都放入Beko倍科厨师机K6里(牛奶留10毫升左右,面粉不一样吸水量不一样)
先用2档揉2分钟
再改用4档揉10分钟左右
如果中途发现面团变成2个了,就说明干了,少量多次的加点牛奶时间到了取一块面团看看,显示破洞是锯齿状的粗膜就可以加黄油和盐了
用2档揉2分钟
再用3档揉5分钟左右
揉好的手套膜有韧性结实,破洞也是光滑的柔的时候一定面会偏软,但是没事的哦,最后柔好的面是柔软不沾手,这就是成功的!
放入碗里发酵至两倍大发酵好的面团分成75克左右的小剂子,揉圆再次发酵至两倍大
好了之后表面涂上一层蛋黄液,撒上芝麻
烤箱170度20分钟
上色后盖上锡纸胖嘟嘟软乎乎的汉堡胚就做了
加上喜欢吃的生菜肉鸡蛋就可以啦,馅都是放自己喜欢吃的,你懂的,嘿嘿!
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