酥皮墨西哥面包
酥甜的外壳谁又能抗拒,我们做的🉑️是有馅的大巨蛋面包噢🍞
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 半个(25-30克) |
牛奶 | 130克 |
砂糖 | 45克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
表面酥壳和夹馅 | |
黄油 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖粉 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
葡萄干 | 一小把 |
酥皮墨西哥面包的做法
把除黄油以外的所有材料放入厨师机中,按照牛奶➕盐➕糖➕鸡蛋➕面粉➕酵母的顺序添加。
厨师机2档揉面五分钟,然后➕室温软化的黄油3档揉面15分钟,揉到出手套膜即可。
拿出面团,揉圆放入盆中,盖保鲜膜醒发至两倍大。醒面过程中准备酥壳夹馅
把室温软化的黄油➕白糖➕鸡蛋➕低筋面粉放在盆里。先用叉子简单混合,然后用手动打蛋器充分混匀后放入裱花袋中,冰箱冷藏备用。
葡萄干提前用热水清洗一下,用纸巾擦干备用。
把醒发好的面团从盆中拿出,排气,分割成8⃣️个60克的小面团。
把面团用手压扁,加入少许夹馅和葡萄干,包住并揉圆。⚠️夹馅需提前从冰箱拿出,用完再放回冰箱。夹馅的面团放入烤盘中进入二轮醒发,四五十分钟后面团变大,开始预热烤箱180度。把黄油夹馅转圈挤在面包表面。⚠️醒发三十分钟时就把夹馅从冰箱拿出来,便于挤面包表层。
烤箱预热180度,烘烤15分钟。
面包外壳酥脆,面包体细腻柔软,一口咬下去,还有夹馅的香甜和软糯的葡糖干,不要太治愈🥳
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