无花果蔓越莓欧包
目前在减肥,想做一个少油少糖的面包,在网上发现欧包满足了我所有要求,不是少糖少油,而是无糖无油,再没有比欧包热量少又健康的面包了。网上看了好多方子,有用冰水,还有用温水的,最后我选冰水,说发酵时间会长些,味道也会好些。
用料
高粉 | 300g |
冰水 | 220g |
盐 | 5g |
酵母 | 3g |
无花果 | 一把 |
蔓越莓 | 一把 |
无花果蔓越莓欧包的做法
我用面包机和面,不粘手啊。先把除了无花果和蔓越莓之外的干料和湿料全部放入面包机搅拌,我的面包机和面程序20分钟,在15分钟时我加入了无花果和蔓越莓。
将揉好后的面团放入大的玻璃盆中盖保鲜膜发酵,每半小时翻一次面,像翻被子一样,让更多空气能够进入到面团。一共翻3次。
这是发酵好的面团
翻了三次面团后将面团放在案板上整理表面平滑
将面团平滑的一面向下放入发酵蓝进行二发,并将发酵蓝放入烤箱,烤箱底层放空烤盘加入沸水增加湿度,二发大概发酵50分钟
二发后将美面团倒入烤盘,并用锋利的刀划口。预热烤箱230度。因为欧包都是喷气烘烤,我家只是普通烤箱,我就用了一空烤盘放入沸水产生喷气效果。面包团放入烤箱5分钟后就可以拿出底层装有水烤盘了,然后再继续烘烤25分钟就好了。
切开后就是这个样子的
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