全麦黑麦椰香吐司(单纯记录适合自己的一款吐司)
参考玲珑解语的一款“全麦椰子油欧包”,因为自己喜欢一次性做3个吐司(450克吐司盒)根据自己的习惯和配比,记录下这个菜谱便于以后自己翻看。
用料
全麦粉 | 260克 |
黑麦粉 | 260克 |
高筋粉 | 260克 |
水 | 380克 |
细砂糖 | 50克 |
耐高糖酵母 | 12克 |
鸡蛋 | 3个 |
椰子油 | 60克 |
盐 | 6克 |
全麦黑麦椰香吐司(单纯记录适合自己的一款吐司)的做法
除椰子油以外的食材,先液体后粉类加入厨师机搅拌,(我的乔立7500老款1.5档打4分钟后转2.5档打4分钟,加入椰子油再1.5档4分钟后转2.5档打4分钟)这是我自己平时揉面的方法,不喜勿喷。
放入发酵箱进行一次发酵,28度80%湿度发酵1小时。取出平均分成9份揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。再擀卷成长条卷起后松弛10分钟,继续擀成长条翻面卷起放入吐司盒。
发酵箱设定35度85%湿度40分钟进行二次发酵,时间到了看一下发酵状态并预热烤箱,我的烤箱预热180度需要20分钟,在预热的同时继续发酵至9分满,然后盖盖子放入烤箱180度45分钟(三能金波盒)其他吐司盒大概35分钟就行。
出炉震一下倒出吐司放晾架上。
看看内部组织还不错。
还可以一片一片撕着吃😋
小贴士
这是自用的菜谱,适合自己的不一定适合别人,不喜勿喷。
全麦粉是河套的粗纤粉、黑麦粉是新良的、高筋粉是白燕的。
-
老干妈辣松大鼓面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
上次做乡村买的老干妈还剩一些,就混入味斯美辣松,包到面包里了,也太好吃了吧~您要想包别的馅料也可以的哟。随手丢了一大块冻了半月的弃种老面,屡试不爽。如果用三能的大鼓模具,面团量可以做十几个大鼓面包,我只有六个模具,剩余的随便造型一下放别的模具里也可以哈。用...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
简易法兰西多士,超快速零难度,鸡蛋牛奶面包三位一体的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个法兰西多士准备时间不会超过五分钟,又有鸡蛋牛奶和面包,营养丰富,颜值又高,非常适合时间紧张的学生和上班族。早上起来先打好蛋,把面包放下去慢慢煎,这个时间就可以去洗漱换衣服,等要出门时,营养早餐也好啦。另外也非常适合不喜欢吃鸡蛋/牛奶的小朋友,这个香香脆脆...
-
拯救秃头系列 | 浓香黑芝麻吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款咸口低糖的吐司,在面团中加入现磨的黑芝麻粉搭配黑芝麻粒堆叠出浓厚的香气及风味,越嚼越香😋,吃完感觉头发又茂盛了~-‼️配方可做1个450g吐司-用料烫种:高筋面粉50克开水50克白糖5克无盐黄油5克主面团:烫种全部高筋面粉200克黑芝麻粉25克奶粉12克白糖12克盐5...
相关文章
- 减肥全黑麦吐司🍞椰蓉黑麦吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 纯黑麦吐司食谱做法大全,超简单的纯黑麦吐司做法步骤
- 记录波兰种全麦黑糖吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 全麦吐司“自留记录”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 100%中种全麦吐司 麦香💯70%全麦 适合上班族、夏季首选低面温全麦吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 杰儿的全麦吐司,纯属记录的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 黑全麦吐司面包(自己记录用)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 纯全麦吐司食谱做法大全,超简单的纯全麦吐司做法步骤
- 超级香的椰蓉吐司 自己记录一下的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 吐司记录2(非原创)-全麦黑糖吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法