全麦坚果蔓越莓面包
面包2.59W
综合了一些网上的方子,尝试后根据自己的偏好得出了这个组合,记录下来以备后用。
用料
高筋面粉 | 120克 |
全麦面粉 | 120克 |
盐 | 4.5克 |
黄油 | 15克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 120克 |
奶粉 | 15克 |
蜂蜜 | 55克 |
蔓越莓 | 适量 |
山核桃仁 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
全麦坚果蔓越莓面包的做法
面团材料全部放进厨师机先低速搅拌,再中速搅成面团,加入黄油15g,高速搅拌8-10分钟成光滑的面团。发酵至两倍大,取出轻拍排气。擀成椭圆长饼状,铺上核桃仁、蔓越莓、葡萄干。然后卷起来,把口捏一捏防止露馅。再次发酵成两倍大,烤箱提前预热。发酵好的面包用刀在表面划出花纹,表面拍上干面粉。最后180度烘烤20分钟。
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...