无糖全麦蔓越莓坚果面包
健康无糖,纯全麦面包,好吃又健康,坚果营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,有促进生长发育、增强体质、预防疾病等功效,蔓越莓干具有抗衰老、美容养颜、保护肠胃等功效,葡萄干具有补血气、防治冠心病、缓解神经衰弱、降低胆固醇等功效。每天适当进食一点,对身体好,要减肥也要健康,可作为减肥食谱面包。
用料
T150全麦粉 | 500g |
饮用水 | 360g |
鲁邦种(没有可用4g干酵母代替) | 100g |
干酵母 | 2g |
盐 | 10g |
黄油 | 30g |
坚果+蔓越莓,葡萄干 | 180g-200g左右 |
无糖全麦蔓越莓坚果面包的做法
厨师机搅拌盆加入全麦粉,水,干酵母,盐,慢速5分钟左右,合成团后高速搅拌7分钟,加入软化的黄油和坚果、蔓越莓、葡萄干搅拌3分钟左右出膜。开始一次发酵1个半小时左右。
面团用手指按下去一个洞不回缩发酵即完成,将面团分成5等份,分别揉成圆球,静置20分钟。
拿出一个面团压扁,和做吐司面包芯一样,从一边开始3分之一向内翻折,用手指按压,重复再翻折2次,双手搓面团成椭圆形,接口朝下。依次做成椭圆形,在面团上划出想划的割口,放在撒有面粉的烘焙纸上,进行一个小时20分左右的二次发酵。
烤箱230度烘烤20分钟左右,每个品牌烤箱的脾性不一样时间看情况增减。
面包出炉后,放烤架上放凉。
切成片方便拿来吃。
冷藏一周左右,冷冻可以一个月左右保存。
小贴士
每个地方湿度和不同品牌面粉吸水性不一样,加水不要一次性加完,看面团成团情况留出少部分一点点加,面粉成团即可。
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