全麦黑糖坚果蔓越莓面包

白神酵母+冷藏中种，发酵的功夫做足了
不过用普通的即发酵母，普通二次发酵也OK

用料  

全麦黑糖坚果蔓越莓面包的做法  

1. 中种材料混合揉匀
   盖保鲜膜入冰箱冷藏至发起两倍大

2. 中种材料剪小块
   其他主面团材料除盐、坚果果干以外都放进去开厨师机搅拌十分钟
   放盐，继续搅拌10分钟，放坚果果干拌匀
   检查面团出膜情况

3. 出膜良好时取出至案板，盖一个盆继续发酵至两倍大
   略排气、分割、整形
   整形椭圆面包可在优酷中搜软欧整形方法
   吐司用两次擀卷法整形入盒

4. 二次发酵38度至两倍大，吐司八分满
   预热、撒粉、割包
   入炉烘烤
   根据面包形状大小调节火力和时间

5. 出炉后尽快脱模
   凉至手温后装袋

6. 吐司倒放防止塌腰