‘奶盐芝柿’冰面包 | 咸乳酪柿子夹馅
配方只记录了冰面包馅料,面包体参考天然气小姐—Ariel的方子,原配方链接
这个夹馅吃起来盐味比较明显,很像是咸奶盖的味道,我自己是特别喜欢“奶盐”味的,如果不喜欢咸味明显的可以适当减少盐的用量。
用料
牛奶 | 120克 |
蛋黄 | 1个 |
砂糖 | 28克 |
盐 | 1.5克 |
玉米淀粉 | 10克 |
奶粉 | 8克 |
奶油奶酪 | 50克 |
淡奶油 | 100克 |
柿饼 | 90克 |
‘奶盐芝柿’冰面包 | 咸乳酪柿子夹馅的做法
柿饼切成小丁,备用。
蛋黄加砂糖搅和盐拌至砂糖完全融化,蛋黄发白。
加入玉米淀粉和奶粉,搅拌均匀。
牛奶煮开,冲入蛋黄糊中,一边倒一边搅拌。
搅拌均匀后倒回锅中,小火加热同时不停搅拌,煮到酱料变的浓稠,可以画出纹路。
离火,加入软化的奶油奶酪,充分搅拌均匀到没有颗粒。
过筛,保鲜膜贴面包好,冷藏降温。
奶油打发,与降温好的奶酪吉士酱混合,加入柿饼搅匀,装裱花袋就可以用了。
吃之前最好再冷藏或者冷冻一小会,酱料冷着好吃,奶盖的味道。
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