自用吐司记录
方子建立是为了方便自己用,写的很简单,如果能帮到大家那就更好了
用料
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 95克 |
盐 | 2.5克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 25克 |
高筋面粉 | 250克 |
自用吐司记录的做法
将面粉,盐,糖,牛奶混合,搅拌至无干粉,揉面团光滑,盖保鲜膜醒发一小时左右(这样更好出膜)
面团醒发一小时后明显的感觉到面团起筋了,加入酵母揉面,再加入黄油揉面到出手套膜(出手套膜的没拍)
把面揉光滑发酵至两倍大,手指沾干粉不塌陷不回弹
排气,分三个剂子,搓圆,擀成牛舌状,自上而下卷起,依次完成盖保鲜膜醒十分钟方便整形
醒好的面卷再次擀成牛舌状,铺上葡萄干,卷2.5圈,依次完成放到模具里盖好保鲜膜发酵
发酵到模具八分满,刷蛋液。注:提前十分钟180度预热烤箱
放预热好的烤箱150度烤四十分钟,观察上色情况,灵活控制时间
烤好立刻取出面包,脱模,晾凉到手温用保鲜袋密封装好
拉丝
色泽也挺满意的
小贴士
这是我第八次做面包,稍微好点了,方子写给自己,总结一下加深印象,多多的上手操作会越做越好的
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