爆浆葱花火腿肉松蛋糕
不想吃古早那种湿湿的感觉,可以试一下这款蛋糕
口感松软,肉松,火腿,满满的满足感😁
海式C40二代烤箱 ,8寸戚风模具一个
记录好吃的配方,以便以后做起来方便
配方转自-阿怪食记
用料
玉米油 | 55克 |
牛奶 | 70克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 85克 |
蛋黄 | 5个 |
蛋白 | 5个 |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖 | 70克 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
火腿丁 | 适量 |
爆浆葱花火腿肉松蛋糕的做法
先上个成品看看😍
碗里倒入玉米油和牛奶,用打蛋器搅拌乳化状
搅拌成乳化状后,筛入低筋面粉
用打蛋器Z字拌匀面糊
拌好的面糊
加入蛋黄
用打蛋器搅拌均匀
加入盐搅拌均匀后,放一旁备用
切一点葱花和火腿丁,(葱花是我种的,多的吃不完就切好了放冷冻的)
蛋白放无水无油的碗里,挤几滴柠檬汁
电动打蛋器打出大泡后加入1/3细砂糖,继续打发
打发至一倍大泡沫细腻时,加入1/3细砂糖继续打发
打发到有明显纹路,有小弯钩的时候再加入最后的细砂糖继续打发。(做蛋糕卷的话这种湿性发泡就可以了)
打发至尖角直立就可以了
看状态,表面光滑
取1/3的蛋白到蛋黄糊里
翻拌均匀
拌好的样子
再倒回到蛋白霜里
继续上下翻拌均匀
拌好的蛋糕糊
加入葱花和火腿轻轻翻拌均匀
再加入肉松,把蛋糕糊搅拌均匀
倒入2/3的蛋糕糊进戚风模具里,挤上沙拉酱,撒上肉松
再挤一层沙拉酱
把剩下的蛋糕糊倒入模具,表面铺平
铺完后轻轻震一下,震出大气泡
蛋糕糊上再撒一层葱花,火腿丁,和肉松
最后表面再挤一些沙拉酱,可以是自己喜欢的花纹
放入提前预热好的烤箱,最下层,上火150度,下火140度,烤50分钟。
我用的海式C40二代烤箱,每个烤箱脾气不一样,可以根据自己的烤箱做调整烤到30分钟左右的样子
烤到50分钟
出炉震一下
立即倒扣晾凉
等到完全凉透后,脱模
看看侧面
来个正面
蓬松的口感
切开,馅料丰富
火腿,肉松,爆浆,层层夹心
开动吧~
小贴士
蛋白放无水无油碗里,打发至干性发泡
可以做两个6寸戚风模具
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