花纹吐司自用方记录

原出处是厨友:宅在路上 的方子,我根据自己的口味作出了轻微调整，改良后的适合我自己,所以记录下来方便使用,非常感谢提供这么好的配方,想要原版的请移步到

用料  

花纹吐司自用方记录的做法  

1. 中种面团全部材料混合均匀，揉成光滑的面团后在室温发酵3小时以上。
   （我自己多数是3小时后就开始加主面团，偶尔时间没有安排好也会在20度左右室温发一夜或者冰箱发一夜，这3种方法的成品于我自己来讲都好吃）

2. 量好主面团的材料（鸡蛋大小不同，蛋液和牛奶总量约80克左右），将中种面团剪小块放入盆中，搅拌至面团柔软有筋性。
   我试过刚好没有鸡蛋的时候用淡奶油或蜂蜜直接替代掉，反正液体总量就是80克，个人感觉没有影响。

3. 加入软化的黄油，继续搅拌到出柔软不易破的薄膜

4. 将面团收圆，盖保鲜膜室温醒发约30分钟（天气热的时候适当缩短时间）。之后根据想要做的效果整型，再发到面团2倍大就可以进烤箱烤。

5. 我的烤箱是格兰仕的F2EM型号，配方刚好是2个学厨水立方，烤的时间是160度30分钟。
   
   出炉后放到手温就用保鲜膜盖一下防止表皮发干，凉透后切片保存。
   如果要存很久就放冷冻，我一般2天干掉一个。

6. 这个配方我试过几种面粉。白燕最软吸水最少牛奶可以留10克最后不够才下，金像刚好。红磨坊全麦粉可以加10克牛奶，全麦出膜不厉害，但是口感照样的好。

7. 加坚果时少放点糖，黄油我用了有盐的，也是另外一翻美味。

8. 同款面团可以做小圆面包。
   加入流心的话将流心的干粉类搅拌均匀过筛，加入牛奶搅拌均匀，加入奶油搅拌均匀，过筛。放小锅一边加热一边搅拌到浓稠细腻后倒出放冷藏备用

小贴士

该记录并不是教程，只是我自己备存的方子，适合的共享，对方子有疑问的可以到原方再仔细学习啦