酸奶梅花吐司

这个烤好了以后手撕能拉丝的，照片拍少了，比较遗憾呢，写菜单经验太少，以后慢慢积累了！总之炎炎夏日，烤个颜值高的面包，心里也会有些清凉，用ta做的面包诱惑真的是诱惑满满啊。

用料  

酸奶梅花吐司的做法  

1. 把鸡蛋、牛奶、酸奶搅拌均匀

2. 盐、糖、酵母用面粉隔开，一边慢慢倒入步骤一的液体，一边用筷子搅拌成絮状

3. 混合液体或许会有剩余，这很正常，因为面粉的吸水量不同造成的。用手揉面，这些絮状面会渐渐成为一个光滑不粘手的面团。

4. 然后分三次加入已经室温软化了的黄油，这个过程很有趣，总觉得是在按摩手部，进行护肤一样哈哈。

5. 手工揉出膜至完全阶段，时间根据各人手法不同会有不小的差异。不过我的切身体会是：充分揉面后，即使没有出手套膜，最后也烤的出拉丝的手撕吐司（好拗口啊～丝的～撕的司：p），所以请大胆尝试，放手去做！

6. 这个时候把面团滚圆，盖上保鲜膜，室温发酵约一小时

7. 当发现面团是原面团的2-2.5倍大时，用手指头粘一点点干面粉，戳一下，戳出的洞不回缩不下塌，恭喜你，那么可以把面团倒出来，用指压、掌压对ta进行排气了。排气之后滚圆，室温再醒发15分钟

8. 进入整形步骤。用手把面团抻开成长方形，长度与梅花模具长度差不多，由上向下卷紧，收口处捏紧，收口朝下，放入梅花模具。不要盖盖子，放在温暖湿润的地方（比如在微波炉内加碗开水，烤箱内加碗开水等等），进行二次发酵。

9. 当面团高出模具4cm时，也就是相当于整个模具的9分满时，合上盖子扣好。

10. 我家烤箱火力旺，放在中下层，用的是165摄氏度，烤制了35分钟。烤好后立即脱模，晾凉至手温即可放入袋子密封。随时都可以撕着吃，如要切得好看最好到第二天。因为没有添加剂，两天还吃不完，建议包好了放入冰箱冷冻起来，下次吃的时候回烤箱回炉一下，味道如初。