超Q弹酸奶大米手撕吐司附带心型梅花型吐司
看了老王的大米吐司买的俩包大米粉,结果方子做出来味道不喜欢╮(﹀_﹀)╭不知道为啥,居然很重的米粉奶味,不信,又做一次,还是比较喜欢麦香味,本来以为这粉废我手上了,前阵子群友让做阿呜的大米吐司,也是用的这个粉,说会有惊艳口感,😜😅当时是抱着死马当活马医的态度做的,结果现在我想囤大米粉了,口感真心惊艳,原方改了下,牛奶用一半酸奶替换,更有风味
用料
臻谷农大米粉 | 300克 |
高筋粉 | 230克 |
盐 | 5克 |
细砂糖 | 70克 |
炼乳 | 50克 |
新鲜酵母 | 15克 |
奶粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个55克左右 |
酸奶 | 130克 |
牛奶 | 120-130克预留10克 |
椰子油 | 50克 |
超Q弹酸奶大米手撕吐司附带心型梅花型吐司的做法
除油外,所有材料打成厚膜,夏天了,记得液体冷冻成渣,还有绑冰袋
加椰子油打到手套膜,椰子油易结,这时候可以先解冰袋,油打进去差不多再绑回,保持低温,不高28℃,分3分,先擀卷一次,不需松弛,打到位很好擀
擀好第一次接着擀第二次,第二次可以擀得长,慢慢擀,不要硬擀可能会擀破
入吐司盒发酵到6分就可以了,大约90-100分钟,这个面团比较干,发得比较慢
家用烤箱预热180-190,上下火,40分钟下层,取出震模,脱模晾凉
整个吐司不分团擀成异形模具长度的面片
撒蔓越莓,葡萄干,有高温巧克力也撒上,没有也行
卷起来放入模具,发酵高出模具3-4公分即可入烤箱,温度一样
出炉
梅花吐司
心型土司
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