好彩头的888面包
中国人对新年有很多祝福的话语,
讨个好彩头,8字就是最吉利的数字,
8与“发财,发达,发家”的发同音,
“发发发”是普通人的最简单的愿望,
生活中,人人需要这种幸福的期待……
所以888,就是发发发,
做个888包,喜盼发发发,
你发,我发,云姐祝大家发发发!
用料
面团材料#: | |
高筋面粉 | 260~270克 |
酸奶(浓稠) | 140克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1.5克 |
糖 | 30~40克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
表面装饰 | |
蜂蜜(刷表面) | 少许 |
巧克力豆 | 适量 |
葡萄干或蔓越莓干 | 适量 |
其他可选材料 | |
可可粉 | 适量 |
红曲粉 | 适量 |
紫薯粉 | 适量 |
抹茶粉 | 适量 |
好彩头的888面包的做法
把配方中的材料,除黄油外,按照先液体后固体的顺序依次放入面包机里,用揉面程序揉20分钟,再加软化的固体黄油,再揉20分钟,然后密封室温发酵,如图膨胀1.5倍大小,手指插入不回缩。因为酸奶的浓稠度不同,所以高粉建议预留10克或增加10克,或根据情况调整。
把发酵好的面团,揉好排气,平均分成四份,最好揉得表面光滑。分别揉入适量的可可粉,抹茶粉,红曲粉,然后再整形8字。当然不上色,直接整形成原味的,也可以。(后面有原味刷蛋液的补充图片)
依次将面团搓成长条状,大约长35~40厘米。尽量搓长点,因为整形时高粉会回缩😂
温馨提醒:
如果在和面时直接加入各种彩色的粉,一般10~15克,和高粉一起加入揉面即可。
如果是想做多种颜色的,则可以在分别揉面团时加入3~5克带色彩的份即可。搓成长条后,打8字结,注意两点:一是,结口处放在8字中间的下面,正好藏起来,2二是,8字结上下的孔洞要尽量留出空间,以便给二发空间,所以尽量搓长点,这样烤好的造型才会明显呈现8字来。
补充原味的888面包,直接均分4份,搓长条,扭8字花型(注意上下的洞洞要大些,给二发预留空间),二发后刷蛋液,也可装饰葡萄干,蔓越莓干点缀。
如图,依次做好,放入烤盘,烤箱开发酵档二发。28的金色烤盘可以斜着摆放,正好放的下。我的烤盘大,所以空间稀疏。
二发到1.5倍大小,取出,用少许蜂蜜调水,刷表面。提醒亲们千万别发酵过了,否则造型不好看,味道也差些。(大家可以参照上图对比大小)
俺又装饰了一点巧克力豆,其实不装饰,或者换成葡萄干,蔓越莓干,都是可以的。
斜着放入28X28的金盘,烤箱预热170度,烤20~25分钟,金灿灿的出炉啦!
放置烤箱中层,烤箱预热170,烤制20~25分钟,即可。根据各家烤箱的脾气,亲们随时观察,自行掌握,以免烤糊😂
取出,凉架凉一下,温温的就可密封保存。冬天不要放置外面太久,会被风干的😂好看好吃好彩头,谁吃888面包,谁就会发发发啦!😄
自己做的面包没有蓬松剂,冬天遇冷很容易变硬,没关系,密封保存,再吃的时候,放微波炉加热10秒,即可恢复蓬松。如果想长期保存,可以冰箱冷冻,食用时,再微波加热即可。
掰开内部组织来一张😂
阳光下来张证件照😍
摆个早餐,好彩头多满足😄
小贴士
1.本方用酸奶和面,最好选用自制或浓稠型酸奶,如纯甄,莫斯利安等都行,因酸奶的浓稠度有不同,所以高粉用量可酌情预留10克或再加10克并调整。
2.造型8字看似简单,其实要膨大好看,还需要注意:一、面团排气揉光滑,二、结口处放在8字中间的下面,正好藏起来,三、长条搓长一点,上下的孔洞要尽量大点,留出空间,以便给二发空间。
3.面包,可以直接做成原色的,表面刷蛋液,
也可以加点自然色,做出多彩多姿的发发包。
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
水性豆沙[适合面包馒头]的烹饪做法,大厨教你详细做法
成品1600左右(除去损耗)用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙[适合面包馒头]的做法红豆清洗干净放入高压锅,煮开后转小火煮30分钟,放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖,油中小火炒炒至细腻顺滑,铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋,尽量排干净气,扎起来袋口放凉...