彩虹面包
买了色素想做马卡龙,失败数次后决定放弃了55555。。。
于是没有蛋糕磨具的我只好改做彩虹面包啦~
用料
牛奶 | 1cup |
蛋黄 | 1只 |
高筋面粉 | 2cup |
低筋面粉 | 1cup |
黄油 | 1.5tbs |
白糖 | 2.5tbs |
干酵母 | 2.25ts |
盐 | 0.75tbs |
彩虹面包的做法
将蛋黄加入1cup牛奶中,充分搅拌后放入微波炉加热45秒至微温。
加入2.5tbs白糖,2.25ts干酵母, 1.5tbs隔水融化的黄油,搅拌
面粉中加入0.75tbs的盐,用干勺子搅拌。
将面粉分次加入混合液中,充分搅拌。
充分搅拌后将面团倒出,开始揉面,揉至光滑、不沾手即可。
将面团分成等分的六个叫剂子,取出其中一个,在掌心摊开,包入一点色素。(此时最好将其余的面团分别放在碗中盖上保鲜膜)
充分揉捏直至面团颜色均匀。这个部中可能花上5-10分钟。
同样的方法将色素加入其余面团。
将上色后的小面团分别放在碗中,盖上保鲜膜开始发面。
大约一小时后面团发至两倍大,取出红色,用擀面杖擀至跟磨具底差不多长宽。
在擀好的红色面片上抹一层水,盖上擀好的第二层橘色。
同样方法把六个颜色的面团擀成面片,中间用水粘连在一起。
磨具内侧抹一层油,放入面团,再放进烤箱上层,在下层放一盆热水,盖上烤箱门。过20-30分钟后,面团发至磨具的8分满。华氏375读烤30分钟。
30分钟后取出,待冷却后切面即可~
小贴士
1cup=237ml
1tbs=15ml
1ts=5ml
华氏375=摄氏190
发面方法可以参考君之的高级奶香土司。
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