百香果磅蛋糕②

在少糖少油的路上试到最适合自己的方子。（这不是传统的磅蛋糕）

用料  

百香果磅蛋糕②的做法  

1. 百香果取粒，黄油切粒回温，低粉+泡打粉称重混合，称糖，鸡蛋吧我懒得用多一个碗了，一会用糖碗装就好了。

2. 高速打发。黄油打发至微微发白后，加糖继续打发。（这次换了手持的，终于可以比较随心所欲的打发了）

3. 高速打发。少量多次（我分了10次）加入鸡蛋液，加完两个鸡蛋液之后油、糖、鸡蛋的状态。

4. 加入粉混合物，用刮刀翻扳均匀后，加入过筛的百香果汁。

5. 没有买新的模具还是用那个偏大的模具。

6. 15分钟之后割口。割口割深一点会更好看。

7. 趁热的时候刷百香果汁。如果过筛了的话，就可以不用去籽。

8. 没有用很厉害的面包刀。明显去了籽的百香果汁切出来会更好看。但是口割浅了。

小贴士

1.这个方子比上次少了10g的糖，百香果去了籽留汁，换了手持打蛋器。
2.去籽切出来的切面会更漂亮，气孔可能还需要震多两次会更好。
3.少了10g的糖但是对比方案①的，不会觉得没有味道，而且百香果自带酸甜，这个甜度下次会继续保留。下个方案尝试减油。
4.加鸡蛋的时候一定要少量少量多次。不然会很容易水油分离的。然后开高速打发！这两点我前两次都没有做到。所以导致加完鸡蛋后的油水有点分离。