椰蓉馅面包(面包机版)
椰蓉馅还可以换成果酱,但必须沥干水分,避免影响面团。
面包机版的面包,要不就是干巴巴很难下咽,要不就是水分太多,面包的小孔都已经不见。试了很多的方子,总算综合出了一个可以媲美面包店面包的方子……大家在家就可以做美食了,食材即干净又健康放心。
欢迎大家在吃货的路上探讨美食……
用料
鸡蛋液 | 30克 |
水,牛奶或椰浆 | 145克 |
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 20克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
以下为椰蓉馅配方 | |
鸡蛋液 | 40克 |
细砂糖 | 22克 |
玉米油 | 15克 |
椰蓉 | 60克 |
椰蓉馅面包(面包机版)的做法
除黄油外的材料依次放入面包机内,酵母放在面粉中央(挖个小洞),糖和盐各放一个角上,水类材料预留20克(视面团成型情况),和面20分钟。
再加进黄油,和面20分钟。
在和面的同时就可以制作椰蓉馅了,依次将椰蓉馅的材料放入一个碗中,搅拌均匀备用。
和面完成后,设置发酵功能40分钟。
完成后拿出面团醒15分钟,排气,也可以忽略这一动作,直接把面团用擀面杖擀成长方形(形状不是很苛刻,大家怎么顺手怎么来)
再把椰蓉馅均匀的铺在面团上,卷起,可以这样直接扔进面包机,这样子的椰蓉馅都在面包里面。
也可以把卷起的面团用刮刀一切二,卷起扔进面包机,这样的椰蓉馅裸露在面包外层,样子会好看一些。把所有的材料扔进去就对了。
再按发酵功能发酵第二次,50分钟,这个时候面包可能只有面包机的一半多一点点,不要担心,只要拿出来的时候面团是不粘手状态,这个面包就不会失败。
最后一步,烘烤功能40分钟,表面如果上色浅,侧面也没有焦的状态,可以把面包翻个面,设置烤色浅色,5分钟。到时间取出,完美。
侧面图
切开图
撕开图
小贴士
1.综合了我试过的成功的面包机方子,大家按精准克数操作,应该不会有失败的情况产生。
2.取出后,必须放凉了再放进保存袋里。
3.面包不需要放冰箱,保质期3-5天。
4.和面结束,是成形的,发酵一发结束坍塌,可能是酵母没有发挥活性,和水类放置多少无关。
5.酵母冬天可以增加1-2克。
6.烘烤前,可以把搅拌头取出,做出来的面包底部缺口会小许多,美观些。
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